Moules de bouchot au cognac et aux salicornes fraîches

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Ingrédients pour 2 personnes

1 litre de moules

2 échalotes

7 cl de cognac

20cl de crème liquide entière

2 belles poignées de salicornes fraîches

10g de beurre salé

sel, poivre du moulin, baies roses

 

 

Préparation

 

Passer les salicornes sous l'eau afin d'éliminer l'excédent de sel

 

Nettoyer les moules en enlevant bien les filaments

 

Eplucher et couper les échalotes en petits dés

Dans une sauteuse ou wok, chauffer le beurre

Y mettre les échalotes et les faire revenir quelques minutes sans les brûler

 

Ajouter le cognac

Flamber le cognac (ne pas le faire sous une hotte en marche )

 

Ajouter le moules, saler, poivrer

Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes

 

A l'aide d'une passoire, filtrer le jus dans un récipient en retenant les moules

Couvrir le plat à moules pour qu'elles restent chaudes

 

Ajouter la crème au jus de moules et faire réduire sur le feu de moitié

Ajouter les salicornes mais donner juste un petit bouillon pour que cela reste bien chaud sans enlever le croquant des salicornes

 

Déposer les moules dans l'assiette, verser la sauce dessus et décorer des salicornes et de baies roses

 

Pur tout savoir sur les salicornes je vous invite à aller sur ce lien Salade de salicornes, framboises et oignons  

 

 

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE


Kcal    584          IG/CG      1


PROTEINES      66G                   LIPIDES     17G                   GLUCIDES     18GR 

 

584kcal / portion-> entre 23% et 29% des Apports Journaliers Recommandés (AJR
66 gr / portion -> 45% des apports caloriques du repas apportés en protéines 
17 gr / portion -> 26% des apports caloriques du repas apportés en lipides 

18gr / portion -> 11% des apports caloriques du repas apportés en glucides 

 

 http://recettes.de/bretagne

 

Publié dans poissons et crustacés

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Cathy de "la cuisine de Cathy" 18/07/2013 21:15


Quand tu parles  de moules de Bouchot, Cognac et salicorne, je ne peux que pointer mon nez...garde moi une part!


Bonne soirée