Monter jusqu'au "Ciel de Paris" et un millefeuille dans le millefeuille

Le restaurant "Le Ciel de Paris", situé au sommet de la Tour Montparnasse, au 56ème étage (une expérience à vivre, ne serait-ce que pour la vue magnifique à 360° qui s'offre à nous), se refait depuis quelques mois une beauté et pour cela a fait appel à Noé Duchauffour Lawrance, célèbre designer et architecte, qui a pensé et réalisé le nouveau décor.
Il a travaillé dans l’objectif de rendre la Tour aux parisiens en leur faisant profiter un maximum de la vue sur Paris

Pour fêter sa réouverture prévue pour juin 2012, le restaurant a invité les blogueurs et blogueuses culinaires à présenter un millefeuille salé ou sucré

Une première sélection déterminera 2 gagnants de millefeuille sucré et 2 pour le millefeuille salé et d'autres étapes détermineront le vainqueur

Le ou la gagnante aura la chance de voir son "millefeuille" proposé à la carte du restaurant et gagnera en plus une invitation à diner pour 2 personnes d'une valeur de 200€

Comme souvent, ce sera une recette salée et pourquoi pas un millefeuille dans un millefeuille

J'ai utilisé des ramequins individuels carrés

Ingrédients pour 6 ramequins

1 paquet de pâte filo

1 sachet de magret de canard séché et fumé d'environ 300g

200g de fromage mimolette 1/2 vieille

2 à 3 pommes granny

1 butternut (ou patate douce)

sel, poivre, cumin, muscade

40 à 50g de noisettes hachées

Préparation

Eplucher la butternut , couper en tranches et la faire cuire à la vapeur "al dente"

Couper la mimolette en tranches régulières (de ma même grandeur que le ramequin), ainsi que les pommes granny épluchées

Ecraser la butternut en purée avec du beurre et en y ajoutant les épices

Couper les feuilles filo au format du ramequin plus 1/2cm

En étager 4 ou 5 par ramequin, les beurrer et les poser dans les ramequins

Etaler au fond la purée de butternut

Au-dessus ranger une tranche de mimolette, une de magret de canard fumé, une de pomme et recommencer (en moyenne vous aurez 5 à 6 tranches de chaque)

Vérifier l'assaisonnement 

Parsemer de noisettes hachées

Enfourner à four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes