- Je fais mon pain depuis maintenant plus d'une année, et c'est toujours pour moi un plaisir.
- Et maintenant il n'est pas difficile de faire son pain,à la main ou à la machine
- Je les fais par 3 et même quelquefois par 6.Je n'hésite pas à le congeler, et malgré cela il est bon
- J'ai une machine à pain offerte,mais elle ne me sert qu'à pétrir
- Je vous donne cependant la recette à la main, puisque je la faisais auparavant à la main
- Pour 2 pains:
- 500g de farine spéciale céréales (farine de blé, de seigle, son de blé, farine de malt d'orge torréfié)
- 275g d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- un peu de farine pour les mains et le plan de travail
- 2 sachets de levure boulangère
- Personnellement je rajoute du lin doré, des graines de pavot et du sésame doré, car je trouve qu'il n'y en a pas beaucoup sinon
- Mélanger le sel et la farine dans un saladier
- Faire un puits, verser la levure et l'eau tiède
- Pétrir vigoureusement pendant 6 minutes avec une cuillère en bois, puis avec les mains farinées.On obtient une pâte homogène et élastique
- Placer le saladier dans le four et laisser reposer pendant 30 minutes, après avoir mis votre four en position décongélation ou du moins à une température ne dépassant pas 30°
- Fariner généreusement votre plan de travail et aplatir la pâte pour former un carré
- Rabattre les 4 pointes, et les 4 nouvelles pointes
- Après avoir à nouveau aplati mon pain, divisé le pâton en 2 et dépose sur une feuille siliconée, dans le four pour encore 40 minutes , le four à température maxi 30°
- 5 minutes avant la fin de levée, sortir les pains du four, les mettre dans un plat à cake, toujours sur une feuille silicone
- Positionner le four en fonction pain, ou du moins à 240°
- La pâte ayant levée, faire des entailles sur le dessus et saupoudrer d'un peu de farine.
- Poser un ramequin d'eau sur la plaque et enfourner à mi-hauteur pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée
- Avec la machine à pain, à la fin du pétrissage, le deuxième, je divise le pain par pâtons et je procède comme précédemment, en remettant encore le pain à lever seul dans le four (en fait je fais une troisième levée) et croyez-moi le résultat est là!
- Il m'est arrivé une fois de laisser le programme entier en machine parce que j'avais oublié de surveiller le programme, mais nous avons été déçus par la texture : il me semble moins aéré , et je n'aime pas sa forme;la cuisson n'est pas du tout pareille.
- Et une bonne odeur de pain chaud règne dans la maison!
