Madeleines sarrasin (sans gluten)

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Une petite friandise pour l'heure du thé ou la pause gourmande.

 

Le sarrasin est très prisé en Bretagne

Considéré et consommé comme une céréale, le sarrasin est qualifié de pseudo céréale, car il n’appartient pas à la famille des graminées. En réalité, le sarrasin est le fruit d’une plante apparentée à la rhubarbe et à l’oseille, tous de la famille des polygonacées.

Arrivé en 1550 en Bretagne, le sarrasin est originaire d’Asie, il tire son nom des Sarrazins, population musulmane, qui seraient venus à st Malo pour le cultiver. La Bretagne est la région qui consomme le plus de sarrasin, notamment sous forme de galettes



J'ai choisi aujourd'hui de faire des madeleines sans gluten et au sarrasin

 

Ingrédients pour 24 madeleines environ

4 oeufs très frais

220g de farine de sarrasin

50g de farine de maïs

130g de beurre fondu

200g de sucre semoule

8 cl de lait entier

quelques gouttes d'extrait de vanille

1 sachet de levure chimique à base d'amidon de maïs

 

Préparation

Dans un saladier, mélanger vos farines tamisées.

Faire un puits et ajouter le sucre, le lait,les oeufs, l'extrait de vanille,et la levure

Remuer bien , cela donnera un mélange bien compact

Verser alors le beurre fondu, petit à petit, tout en mélangeant, et ce jusqu'à parfaite absorption

Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante

 

Préchauffer votre four à 240° (thermostat 8)

Beurrer vos moules à madeleine, ou utilser des moules antiadhésifs ou en silicone

 

Cuisson : environ 6 minutes à 240° et baisser le four à 200° pour 4 minutes encore

 

Et voilà! je doute fort qu'elles restent très longtemps dans le plat!

http://img405.imageshack.us/img405/1965/1005212copie1.jpg

 

 

 

Retrouvez cette recette sur Mes recettes bretonnes 

Publié dans desserts

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oumsouhaib 27/03/2011 22:16



tes madeleines au sarrasin sont delicieuses et ton blog est rempli de bonnes choses!!et merci pour ton com!bises



lacuisinedelilimarti.over-blog.com 01/04/2011 23:57



bonjour et merci; pas mal de choix aussi sur ton blog, de bonnes idées!