Lotte à la vanille, gingembre et zestes de citron

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

http://imageshack.us/a/img339/3793/img4458zd.jpg

 

Malgré son physique disgracieux, ce "Diable des Mers" à la gueule de "crapaud" a tout pour me plaire,mais sa finesse est telle ...qu'on a vraiment envie de la sublimer

 

Ingrédients

1 queue de lotte détaillée en médaillons

2 gousses de vanille

20cl de crème fraîche épaisse

1/2cuillères de poudre de gingembre

1 citron bio (jaune ou vert)

10cl de vin blanc sec

2càs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation

Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur

Ajouter les graines de vanille à la crème fraîche, le gingembre,le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout

Prélever les zestes du citron et les plonger dans l'eau bouillante 2 minutes

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les médaillons de lotte sur tous les côtés

Réserver au chaud et jeter l'excédent d'huile

Déglacer votre sauteuse avec le vin blanc , le porter à ébullition et faire réduire pendant 1 minute

Baisser le feu

Verser la crème préparée, la chauffer pendant 1 minute

Ajouter votre lotte et les zestes de citron

Laisser cuire environ 10 minutes

 

Servir bien chaud et accompagné de riz

 

 

 http://recettes.de/bretagne

 

 

 

 

Publié dans poissons et crustacés

Commenter cet article

chris 15/07/2012 19:07


Bravo pour cette superbe recette avec beaucoup de saveurs ! J'adore la lotte alors je mets précieusement ta recette de côté. Bises

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 21/07/2012 04:02



merci Chris!C'est vrai que c'est bon et comme la majorité des bretons, un poisson que j'aime bien



marie claire 14/07/2012 20:26


sur ma liste pour octobre à milfontes

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 21/07/2012 04:01



Ah je te jure c'est bon! ♥



Amélie 13/07/2012 20:23


J'adore la lotte, mais pas évident à trouver par ici. Bisous

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 21/07/2012 03:56



Arf, il y en a en surgelé mais c'et moins bon..bisous et merci de ton passage ♥



la poêle qui rit 13/07/2012 18:51


La lotte, mon "cher" régal.....mais quand on aime

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 21/07/2012 03:55



Je l'achète souvent chez mon poissonnier de Nogent et en assez grande quantité, généralement en avril et où elle est moins chère , car je l'aime à toutes les sauces



FLaure 13/07/2012 14:36


Je ferai bien cette recette avec de la joue de lotte.


Bon après midi, FLaure

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 21/07/2012 03:53



Alors là, oui! c'est si bon la lotte Merci de ton passage