Linguines aux langoustines, nos "Demoiselles de la Mer" au beurre nantais

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

 

 

http://imageshack.us/a/img20/4136/dsc0292002.jpg

 

Ingrédients

250g de linguines 

5 langoustines par personne

1 carré de court-bouillon

gingembre haché

baies roses

1 verre de vin blanc sec 

5 cl d'eau

1 cs de vinaigre blanc

200g de beurre au sel de Guérande

4 échalotes

persil

sel,piment d'Espelette, baies rouges

 

Préparation

Cuire les langoustines dans un court-bouillon 5 minutes environ

 

Cuire les linguines dans une eau bouillante salée pendant 8 minutes

 

Préparer votre sauce vin blanc au beurre nantais

Dans une casserole verser le vin blanc, le vinaigre et les échalotes hachées menues

Ajouter l'eau ( cela permettra à la réduction de durer plus longtemps et de cuire les échalotes : astuces du chef Simon)

Porter à légère ébullition et laisser réduire de moitié, sans que cela devienne sec pour que l'émulsion puisse se faire

Ajouter le beurre en morceaux en maintenant une légère ébullition

Lui donner en dernier un coup d'ébullition pour stabiliser l'émulsion

 

Remettre dans une sauteuse les linguines, les langoustines, assaisonner avec le piment d'Espelette et le gingembre, rajouter la sauce au vin blanc et les baies rouges et persil plat, juste le temps de réchauffer

 

http://imageshack.us/a/img14/4438/capture01libefood.jpg

 

 http://recettes.de/bretagne

Publié dans plats

Commenter cet article

Ninou 28/04/2015 21:21

Je salive devant mon clavier !!

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 07/05/2015 19:35

Merci pouir votre passage et à bientôt j'espère :D

maggy 08/08/2013 11:21


peutetre lourd ...mais j ai quant meme ajouter un filet d huile d olive sur l assiette !!!


delicieux!


merci!

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 23/08/2013 18:07



C'esst sûr que si on prend entrée, plat, fromage, dessert...et surtout le soir, c'est sûr ue cela câle bien... mais on ne fait pas cela tous les jours, non plus...merci de ton passage



Clemence 03/04/2013 12:03


un plat de pâtes excellent ! A manger de temps en temps seulement vu la quantité de beurre...

La Cuisine de Cathy 03/04/2013 09:48


je dis oui j'arrive pour la dégustation!!!


Bonne journée