Les moules marinières

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Chaque année se déroule à Lille, le premier week-end de septembre, la célèbre braderie connue internationalement.Et le plat le plus réputé, c'est les moules-frites.Plus de 400 tonnes de moules en 2 jours!

L'avantage avec les moules, c'est qu'on peut en consommer toute l'année!

Les belges consomment généralement la moule marinière.L'Espagne qui en est le plus grand producteur l'utilise surtout dans la paëlla.Quant aux français,on les consomme aussi, en gratin, omelette, salade,à la crème dans la célèbre mouclade,farcies, en velouté,frites,en brochettes, en cassolettes...et la moule se prête bien à toutes les saveurs des épices ou condiments du monde

 

Connaissez-vous l'histoire de la moule? Elle fut développée au XIIIème siècle,par pur hasard, par un irlandais qui s'aperçut que les moules s'accrochaient aux piquets où se trouvaient les filets tendus pour attraper les oiseaux, et que ceux-ci s'écroulaient sous le poids des  moules agrippées dessus.Du coup naissait la domestication des moules et l'élevage des moules a pour  nom la mytiliculture

 

Elles sont une source élevée d’acides gras oméga-3,sont riches en fer, phosphore et calcium.

 

Par personne, il faut compter un kilo  pour les moules marinières.La moule la plus connue est la moule "bouchot"

Avant de les préparer il faut bien éliminer les moules déjà entrouvertes.Il faut les laver soigneusement et surtout les filaments qui sont accrochés en les grattant et les lavant sous un filet d'eau

La moule est cuite quand elle commence à bien s'ouvrir.Eliminer aussi les moules qui sont restées fermées

 

Ingrédients

3 litres de moules

2 à 3 belles échalotes, 1 oignon

thym, ail, sel, poivre

100g de beurre

persil bien frais et coriandre que j'ai ajouté

1/2 litre de vin blanc sec

 

Préparation

Ciseler les échalotes, oignon, ail, herbes

Mettre les moules à ouvrir

Couper le beurre en morceaux et le mettre avec les moules

Assaisonner avec le sel, poivre

Ajouter les herbes fraîches

Mouiller avec le vin blanc

Remuer bien les moules et dès qu'elles sont toutes ouvertes c'est cuit

 

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