Le clemenvilla curd au sirop de safran breizh

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Le lemon curd , tout le monde connait la recette!Alors, à partir de là, on peut aussi bien le décliner pour les autres fruits.

J'ai choisi la clemenvilla, ce fruit hybride issu de la clémentine et tangelo, (tangelo, lui même hybride de la tangerine et pomelo) ressemblant à la mandarine, a l'avantage d'avoir moins de pépins, se conserver mieux et pour moi plus parfumée et plus de caractère que la clémentine

C'est pour cela que la recette du clemenvilla curd est un peu différente du lemon curd

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Ingrédients

8 clemenvillas

4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d'un citron + son jus
1 bonne cuillère de farine fluide
50 g de beurre(pour moi beurre salé..eh oui)

1 filet de sirop de safran (qui est déjà sucré)

 

Préparation

Presser le jus des 8 clemenvillas et celui du citron après l'avoir "zester" (ça se dit?, pas sûr...mais ça me plaît )
Mélanger la cuillère de farine et le jus des fruits  petit à petit

Mélanger les 4 œufs et le sucre et battre au fouet
Mettre les deux mélanges dans une casserole, y ajouter le filet de sirop de safran
Placer la casserole au bain-marie et ajouter le beurre petit à petit et faire cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse
On peut cuire le clemenvilla curd dans une casserole à fond épais ,directement à feu très doux en faisant très attention
Après refroidissement le réserver au frigo où il peut se conserver une semaine

 

Bien sûr on peut congeler

 

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