La matafan aux pommes façon Laurent Mariotte

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La matafan aux pommes façon Laurent Mariotte

A l'origine le matafan, ou plus exactement le mate faim (en provençal) est une ancienne recette paysanne , une grosse galette salée et épaisse faite de pommes de terre que les paysans mangeaient tôt le matin avant de partir au champ...cela leur permettait de tenir jusqu'au repas.Ensuite c'etait tout simplement une grosse crêpe salée, avec du comté...puis petit à petit la recette devint sucrée , aux pommes et on peut y rajouter un petit verre de génépi.C'est donc une grosse crêpe sucrée aux pommes cuite à la poêle sur les deux faces.

 

Ici Laurent Mariotte l'a déclinée sous forme de clafoutis aux pommes et cuite au four...  et c'est juste un dessert rapide et excellent...bon j'ai changé des petites choses... 

 

 

 

http://imageshack.com/a/img837/3466/e0az.jpg

 

Ingrédients

250g de farine

4 oeufs

50cl de lait

4 pommes

1 pincée de muscade

1 cs de sucre rapadura

1 tout petit peu de Génépi

 

 

Préparation

Mélanger la farine, le lait et les oeufs

Rajouter le sucre

La pâte doit être onctueuse mais pas trop liquide

Mettre ensuite la muscade ou (la cannelle) et un tout petit peu de Génépi de Savoie (liqueur des Alpes)

Beurrer un plat assez haut (moule à manqué ou plat à gratin)

Verser une couche de pâte

Puis poser les pommes épluchées et coupées en grosses tranches

Reverser une couche de pâte

Remettre une autre couche de pommes

Saupoudrer un peu de muscade ou cannelle

 

Enfourner 25/30 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

 

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 part

  • Kcal

    231
  • IG

    25
  • Protéines

    9 gr
  • Lipides

    4 gr
  • Glucides

    40 gr
  • Portions

    8 x 195 gr

 

Publié dans desserts

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kiki 06/10/2014 11:47


Mon matafan est beau, les pommes délicieuses bien fondantes pas caramélisées comme je voulais.Il manque de sucre. Il sera parfait avec un peu de confiture accompagné d'un café ou d'un thé.

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 06/10/2014 14:17



Merci Kiki...personnellement je divise déjà,quand c'est une recette de magazine, chefs ou autres... le sucre par 3 !Donc pas étonnant que tu ne l'aies pas trouvé assez sucré  et pour les pommes caramélisées, peut-etre que je les aurai caramélisées à la poêle avant 



KIKI 06/10/2014 10:57


Bonjour,je viens de préparer le matafan aux pommes il est au four j'ai mis moins de sucre dans la pâte et rajouté du sucre roux sur le dessus pour que les pommes caramélises.


Je teste et vous tiens au courant!

némo 18/03/2014 22:33


ca me donne faim !!!

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 23/03/2014 15:45



A peine vu à la télé, aussitôt faite  et excellent