Huîtres gratinées au piment d'Espelette et coriandre

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Comme beaucoup de bretons je pense, je n'apprécie pas les huîtres chaudes!Mon mari non plus, il lui restait un mauvais souvenir d'huîtres chaudes au sabayon.Malgré tout je trouvais que les huîtres achetées étaient un peu grosses, format 00 et décidais de les faire chaudes :en ayant 3 par personnes, après la soupe de légumes ça allait

 

 

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Ingrédients pour 3 huîtres chaudes par assiette


- 1 filet de citron et un tout petit peu de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre salé ou beurre aux algues de Mr Bordier

-  1 peu de piment d'Espelette
- 1 peu de coriandre +grains de coriandre
- 1 petite pincée de fleur de sel
- chapelure

 

Préparation

 

Ouvrir les huîtres et bien la décoller

Jeter l'eau rendue par l'huître.
Les ranger dans un plat dans laquelle on met soit du sable humide et une feuille  d'alu ou un lit de gros sel pour bien les caler
Mettre dans chaque huître les ingrédients ci-dessus. Terminer par la chapelure.
Mettre à four (thermostat 9) pendant 7 à 8 min. Terminer au grill.
Servir bien chaud.

 

Et bien, comme quoi, il ne faut pas rester sur une idée et retenter, surtout que les goûts changent généralement avec le temps!

 

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 http://recettes.de/bretagne

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