Flans au roquefort et aux herbes

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Le roquefort, que Diderot surnommait le "Roi des fromages" a une grande et longue histoire derrière lui.

Une légende romantique serait à l'origine de sa naissance.Il y a fort longtemps, un pâtre aurait abandonné son pain de seigle et un morceau de fromage de brebis, dans une grotte du Cambalou, pour aller voir sa belle.Quand il revint, le pain avait moisi et le fromage était recouvert d'une légère couche bleutée.Le pâtre aurait osé goûter, il trouva cela bon et le "roquefort" devint un fromage et c'est uniquement dans les grottes que l'on a le droit de fabriquer le roquefort, car lorsque les pains de fromage sont "oubliées", pendant au moins 3 semaines dans ces caves naturelles, leur affinage est favorisé par un léger vent humide qui pénètre par les failles dans les roches

Mais le roquefort connut vraiment sa gloire grâce à Charlemagne,qui revenant d'une guerre en Espagne, s'arrêta chez l'évêque d'Albi pour se restaurer.Le prélat servit ce fromage à son roi, mais celui-ci voulut avec son couteau ôter les moisissures du fromage et l'évêque, rassemblant son courage, expliqua au roi, que celui-ci enlevait la meilleure partie du fromage.Charlemagne goûta et en apprécia le goût et demanda à l'évêque de lui fournir chaque année deux charges de mule de ce fromage.

Le roquefort est le premier fromage a avoir reçu l'appellation d'origine en 1925, devant répondre à une chartre de qualité!

Casanova qualifiait le roquefort d'aphrodisiaque!

 

Ingrédients

250g de roquefort

200g de crème(allégée pour moi)

4 oeufs

sel, poivre, paprika

herbes au choix :(pour moi), ciboulette, cerfeuil, coriandre

 

Préparation

Mixer ensemble la totalité des ingrédients et assaisonner selon votre goût

Verser la préparation dans les ramequins

Poser la grille dans le four, ajouter de l'eau et poser les ramequins

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes

 

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Je n'ai pas trop salé, car il est vrai que le roquefort est déjà bien salé à l'origine.

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