Et si l'omelette de la Mère Poulard était "simple"

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Quand on parle de l'omelette de la Mère Poulard, on se trouve confronté à differentes recettes, sans blancs, les oeufs battus, un rajout de crème fraiche,une poêle huilée  , les blancs battus en neige...

 

Or, si on se reporte à l'histoire racontée dans le livre du curé du Mont Saint-Michel, E.Couillard "La Mère Poulard", c'est simplement des oeufs battus ...mais oui, mais comment...Là, tout est le secret!

Je vous mets deux pages du livre du curé de St Michel et vous aurez tout compris de l'art et la manière de faire une bonne omelette, à la façon  de la Mère Poulard

 

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Alors pour mon omelette 'je garde toujours la devise de ma maman :2 oeufs par personne plus un pour la poêle 

Mon grand-père maternel était boulanger sur le sillon à St Malo et  a vécu la célébrité de la Mère Poulard au Mont Saint Michel

 

Ingrédients pour 2 personnes

5 oeufs bio

sel, poivre

bon beurre pour moi du beurre breton salé

ciboulette, persil

des filets de magret de canard séché

et en accompagnement une belle salade au choix , pour moi une "iceberg" avec une huile de noix et 

 un bon vinaigre de vin

 

 

Préparation

On s'applique !

Casser les oeufs, les battre fermement et à la fourchette jusqu'à obtention d'une mousse légère à la surface

Assaisonner

Faire chauffer une poêle , y ajouter le beurre, bien sûr du beurre salé breton pour moi

A feu vif, jeter les oeufs,et remuer constamment en soulevant les bords et laisser glisser vers l'extérieur la partie liquide du centre pour une homogénéité de cuisson

En dernier rajouter les filets de magret de canard et les herbes

 

Accompagner d'une salade à l'huile de noix et au bon vinaigre de vin

Il ne me manque plus que le Mont Saint Michel  

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Cathy de "la cuisine de Cathy" 07/06/2013 21:31


c'est impressionnant de les voir fouetter les omelettes dans le retaurant du Mont St Michel...


par contre très cher les menus..


Bonne soirée