Dinde aux chayottes, carottes et tomates et sa sauce au colombo

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Dinde aux chayottes, carottes et tomates et sa sauce au colombo

Je cuisine souvent des légumes "bien de chez nous", et pour une fois, j'avais acheté des chayottes ou christophines, du nom de Christophe Colomb, plante de la famille des curcubitacées, originaire du Mexique et quue l'on trouve dans les Antilles ou l'Amérique centrale.

La chayotte se consomme crue ou cuite;
Tout se mange dans cette plante. Le fruit, l'amande de la graine, de 2 à 5 cm de long, appelée "grain de chouchou", les pousses les feuilles, les racines en tubercules appelées chinchayottes ou "patate chouchou" par les Réunionnais.

Elle peut se manger crue ou cuite,à la vapeur, en purée, en gratin, et même en sucrée dans le "gâteau chouchou "des réunionnais, car en effet, j'ai trouvé un peu le goût de la courgette,mais aussi de l'artichaut, le goût est doux.

Je pense que son association avec la volaille, l'oignon, l'ail, la tomate et cette sauce colombo avait des chances de réussir et ce fut le cas!

 

Ingrédients pour 2

300g de dinde  

1 chayotte, 5 carottes nouvelles   

4 tomates

1 bel oignon, 1 gousse d'ail, piment doux,1 pincée de cumin,bouquet garni, épices à colombo, sel, poivre

huile d'olive

1 peu de vin blanc, eau

1 cuillère de maïzena

 

Préparation

Laver la chayotte et la couper en dés

Gratter les carottes nouvelles et les laver

Laver, épépiner un peu, et couper les tomates en morceaux

Couper la viande en morceaux, les saler, les poivrer et les dorer 3 mn dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Ajouter l'oignon émincé et cuire 2 mn en remuant

Ajouter ensuite, les légumes, l'ail, le piment,le bouquet garni, le cumin,le sel, le poivre

Délayer 2 cuillères d'épices à colombo avec le vin blanc et 25cl d'eau, et le verser ensuite dans la sauteuse

Bien mélanger et laisser mijoter 40 à  45 minutes, à feu doux et à couvert

Pour épaissir la sauce, prélever le liquide du plat et le délayer avec la maïzena, et ensuite remélanger l'ensemble et laisser aller jusqu'au bouillon

Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée

 

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Publié dans plats

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oumsouhaib 22/05/2011 20:55



merci pour ces explications,jene connaissais pas du tout la chayotte!!un plat super appettissant!bises



lacuisinedelilimarti.over-blog.com 22/05/2011 23:07



merci et oui, malgré mon âge, je ne connaissais pas;eh oui belle découverte!Bises