"dessertcubes" à la crème anglaise

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Un petit dessert frais, amusant, ludique.J'ai surnommé mon plat "dessertcubes" : on débute à "l'apéricube" et on finit au "dessertcubes"

Ingrédients

 

Crème anglaise

1 litre de lait

6 jaunes d'oeuf

100g de sucre

1 gousse de vanille

 

"Dessertcubes"

1,5 l de jus de pomme ou raisin blanc bio

8 bonnes cuillères de gélifiant(agar-agar   ou poudre de gélatine)                  

colorants alimentaires

coulis de fruits rouges pour déco

80g de sucre

 

Préparation

Crème anglaise

Bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.Arrêter dès l'ébullition. 

Mettre les jaunes d'oeuf et le sucre dans une terrine et les fouetter jusqu'à blanchiment

Verser un peu de lait sur le mélange oeufs-sucre, doucement, afin de ne pas coaguler les oeufs.

Rajouter le reste de lait chaud et remettre sur le feu.

Faire épaissir en remuant sans arrêt, à feu doux et la cuisson est terminée lorsque la mousse a complètement disparu et que la crème nappe la cuillère.

Ne surtout pas aller jusqu'à ébullition, car la crème tournerait.

Verser cette préparation dans un récipient déjà froid, et ensuite mettre au réfrigérateur lorsqu'elle a refroidi.

 

Conseils : si malgré tout, la crème a tourné, il suffit de lui donner un petit "coup de mixer à soupe" comme dit chef simon, ou de la mettre dans une bouteille froide et l'agiter copieusement.

Un autre petit conseil, aussi, on peut délayer dans le lait froid une cuillère à dessert de maïzena, et on fait la suite de la recette.

 

"dessertscube"

Délayer 8 cuillères de gélifiant avec le jus de pomme ou de raisin, et laisser reposer un peu.

Mettre ce mélange à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer.

Une fois que le gélifiant est dissous, ajouter le reste de jus de fruit et le sucre.

Verser dans 3 récipients bas ou bacs à glaçons différents et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaires différents:         vous avez ainsi un bac jaune , un rouge et un vert.

Faire prendre au réfrigérateur plusieurs heures, l'idéal plus de 24h

 

Décoration

Pour le concours de "Cookandlove" j'ai présenté une assiette toute rouge, en déposant de la crème anglaise et dessus mes petits "dés", et mis quelques gouttes de coulis de fruits rouges et avec un bâtonnet,j'ai étalé le coulis 

 

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Et j'ai fait aussi, une assiette avec les dés de différentes couleurs, et ses petits points de coulis rouges.Un amusement!

 

Un dessert très rafraîchissant,avec des dés que l'on peut éventuellement glacer, quand il fait trop chaud en été.

 

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