Crème de fraises et ses petits sablés roses

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Dans quelle catégorie classer cette crème, apéritif, dessert, coktail, mais dans ce cas, il faudrait le filtrer plus,de toute façon très bon accompagné de ses petits sablés roses!!

 

Ingrédients pour la crème de fraises

500g de fraises

75cl de vin rosé

10cl d'eau de vie

250g de sucre

 

Préparation

J'ai choisi un vin rosé, demi-sec,un Cabernet d'Anjou,aux parfums délicats de petits fruits rouges au nez, et une note de framboises et d'agrumes en finale, en bouche.

 

Rincer et équeuter les fraises.les couper en petits morceaux

Mettre dans une casserole à fond épais, les fraises, le vin rosé, le sucre et porter à ébullition.Réduire et comme pour les confitures, laisser 20 à 25 minutes à feu doux en écumant si nécessaire.Laisser refroidir

Verser ensuite l'eau de vie et mélanger.

Filtrer la préparation.Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Givrer vos verres pour la présentation et décorer d'une brochette de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.je n'avais plus de coriandre,sinon je l'aurai entrelacé avec les fraises.

 

Ingrédients pour les petits sablés roses

2 feuilles de scrapcooking

250g de farine

125g de beurre

1 oeuf

3 cuillères de fleur d'oranger

75g de sucre

 

Préparation

Mélanger le sucre, l'oeuf, le beurre fondu, la fleur d'oranger

Incorporer petit à petit la farine.

Faire une boule et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes environ

Ensuite l'étaler à l'épaisseur désirée

Préchauffer le four à 180°

Découper des formes à l'emporte-pièce.

Sur votre plaque, déposer 2 feuilles de scrapcooking

Badigeonner chacun de vos biscuits d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau

Déposer les faces humides contre la feuille scrapcooking

Mettre au four environ 20 minutes.Surveiller, tout dépend de l'épaisseur de vos biscuits

 

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J'ai rajouté un filet de citron 

 

 

Avec cette recette, je participe au concours de "Cookandlove" link

 

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Publié dans desserts

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cuisinedetouslesjours.over-blog.com 23/03/2011 13:48



J'en salive d'avance. Quelle recette !!!! Bravo, j'ai justement trouvé des gariguettes qui ne demandent qu'à être mangées. Merci pour le partage et bonne journée.



Cathy de "La Cuisine de Carhy" 22/03/2011 07:11



Ta crème de fraises me plait beaucoup, bonne idée, ça donne envie de déguster.


J'ai tenté de réaliser tes verrines de crème de courgettes sur fond de réduction de poivron, mais le résultat n'était pas aussi spectaculaire que les tiennes.


Bonne journée



lacuisinedelilimarti.over-blog.com 22/03/2011 20:10



Merci,seulement assez épais pour un coktail ou il faut filtrer plus : tout dépend de la texture souhaitée.


Qu'est ce qui n'a pas convenu pour ma recette de mousse? je vais mettre la recette du confit de poivron au safran.