Confit de canard et pommes salardaises

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Quel bonheur le marché de Sarlat !et sa gastronomie...

 

Entre Dordogne et Vézère, blottie au sein d'un vallon, Sarlat séduit déjà à la seule vision de ses vieux toits...Sarlat, au patrimoine exceptionnel, est la ville d'Europe qui possède le plus grand nombre de bâtiments inscrits ou classés au kilomètre carré.

Parcourir ses ruelles, c'est lire près de mille années d'architecture authentique où, du pavé aux toitures de lauzes, prédomine cette pierre blonde et chaude.....

Guidés par leur instinct, les premiers hommes avaient choisi le Périgord. Cette région peut en effet s'enorgueillir d'avoir la plus forte concentration au monde de grottes préhistoriques et naturelles, de châteaux, manoirs et gentilhommières. La pierre du sarladais, gorgée de soleil, renvoie en toute saison une lumière d'or. Le Terroir périgourdin est parmi les plus généreux : au paradis de la truffe, des cèpes,de la noix, des fraises,du foie gras, des confits, pâtés, et fines charcuteries de campagne, les périgourdins ont su maintenir depuis des siècles, cette grande tradition culinaire, véritable quintessence d'arômes et de saveurs que vous retrouverez sur le magnifique marché de Sarlat.

 

 

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Et maintenant la recette!


Ingrédients pour 2

2 belles cuisses de canard confites (voir recette sur Cassoulet aux manchons de canard confits )

4 belles pommes de terre

sel, poivre,thym, ail, persil

 

Mettre à bouillir vos pommes de terre et arrêter le feu quand elles sont encore fermes.Les éplucher.

Dans une sauteuse, mettre la graisse de canard de vos cuisses et faire revenir vos pommes de terre avec un peu de thym  et les gousses d'ail hachées jusqu'au croustillant

Rajouter alors  le persil frais

Dans une autre sauteuse, avec la graisse de canard réchauffer les cuisses

 

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Accompagné d'un bon bordeaux, savourez votre plat

Publié dans plats

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Jaclyne Jacqueline Pascal 05/05/2013 15:58


Petit coucou du dimanche J'adore ton
plat Martine J'ai déjà faim...... merci pour ce bon partage Bisous Belle semaine

chris 29/11/2011 00:39


Rhooo, que de souvenirs tu fais remonter !!! Y a pas à dire c'est beau la cuisine de terroir. Bises et merci pour ce voyage si gustativement tentant.

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 07/12/2011 11:29



merci Chris et oui nous avons de belles régions gourmandes!pas étonnant qu'on soit au patrimoine



sarah 28/11/2011 18:04


un beau partage!!!a voté!!bisessss

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 07/12/2011 11:28



merci!moi aussi j'y pense   bises



b.wak 28/11/2011 08:48


Je n'ai jamais aussi bien mangé qu'en Dordogne! Ca me donne tellement envie d'y retourner... Et Il a beau etre un peu tot dans la journee, ton confit de canard et tes patates me parlent!! je sens
que cela va m'obseder toute la journee, il va falloir que je me fasse ça pour le diner!


Bonne journée à toi :)

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 07/12/2011 11:28



merci et en effet, chaque région en France cache de merveilleuses recettes