Concours "ça croustille":paillassons de pomme de terre au saumon et fraise

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Avec cette recette, je participe au concours organisé par Eva du site "ça croustille"  http://cacroustille.blogspot.fr/

 

Voici le lien précis du concours  http://cacroustille.blogspot.fr/2012/06/le-concours-qui-croustille.html

 

La recette que je vais vous proposer est celle qui m'a permise d'ouvrir mon blog, en souvenir d'une amie blogueuse Micky

 

Je la reprends ici parce qu'elle a toujours autant de succès quand je la fais et aussi parce que   " ça croustille."

Je fais cette recette autant en plat qu'en version mini pour  entrée apéritive

 

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

 

500 à 600g de pommes de terre

1 oeuf

35gde farine

sel et poivre

1 oignon

200g de saumon

6 fraises

des pistaches

 

pour la crème

125g de mascarpone

1petit suisse

1 grosse cuillère à soupe de yaourt

1 cuillère à soupe d'aneth

poivre et le zeste d'un citron vert

 

pour la sauce

le jus d'un citron vert

un peu de piment (pour moi piment doux)

1demie-cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe d'huile + 1 d'huile de pistache

poivre et sel

fraises en décoration

 

Préparation

 

Râper les pommes de terre et couper l'oignon en petits dés, les presser entre les mains pour en extraire le jus et mettre le tout dans un plat

Ajouter la farine, l'oeuf, le sel et poivre et mélanger

 

Mettre à chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et mettre des tas du mélange, de la valeur d'une cuillère à soupe, les étendre le plus possible  et laisser cuire des deux côtés jusqu'à ce que les pommes de terre soient rousses et ensuite, les mettre sur des feuilles de papier absorbant pour les éponger.

 

Faire la crème en mélangeant  tous  les ingrédients : mascarpone, petit suisse,yaourt, saler, poivrer et y ajouter l'aneth et le zeste de citron vert.

Concasser les pistaches

 

Faire la vinaigrette en pressant le jus de citron vert, ajouter le poivre, le piment en poudre ou un coupé en tous petits morceaux,ensuite l'huile et l'huile de pistache.

 

Etendre une cuillère de crème sur les paillassons

Couper le saumon en tranches et les former en roses

Couper une fraise en deux et la mettre sur le paillasson avec un brin d'aneth (pour moi de la coriandre)et parsemer de quelques pistaches concassées.

 

Accompagner d'une salade avec la vinaigrette ci-dessus.

 

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