Compotée d'endives au bleu d'Auvergne et noix et au roquefort et whisky

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Une petite entrée apéritive qui m'a fait repenser à mon papa, qui adorait cela et surtout préparer le mélange des fromages, le roquefort et whisky qu'il mettait un soin particulier à malaxer et à tartiner, alors cela fait bien longtemps, et un petit coucou de notre monde à papa et maman!

 

Ingrédients

300g d'endives

50g à 60g de bleu d'Auvergne

100g de noix

50g à 60g de roquefort

1 dose de whisky

10 à 15g de beurre

piment d'espelette

 

En accompagnement, j'ai fait des petites brochettes :pomme granny, chèvre roulé dans pistaches et noisettes et brochettes de magret de canard, chèvre roulé dans pistache et tomate séchée

 

Préparation

Eplucher les endives, réserver quelques grandes feuilles pour la présentation

Mettre les autres dans de l'eau bouillante salée et les égoutter quand elles sont cuites

Une fois les endives froides, presser les endives entre vos mains pour bien enlever l'eau

 

Mettre dans le mixer, une moitié des endives, avec le bleu d'Auvergne et les noix hachées.rajouter un peu de piment d'Espelette et mixer bien le tout et réserver dans un bol.

 

Avec le reste d'endives, les mettre aussi dans le mixer et rajouter le mélange roquefort/whisky, beurre que vous aurez déjà malaxer avant;là aussi assaisonner d'un peu de piment d'Espelette

 

Poser une bonne cuillère de mélange dans chaque feuille d'endive crue et présenter votre plat.Une petite rose de tomate, et quelques noix en décoration.http://img713.imageshack.us/img713/2567/p10208871.jpg

Publié dans Entrées

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cuisinedetouslesjours.over-blog.com 26/03/2011 20:04



Sympa et original le mélange whisky et bleu d'Auvergne ! Je suis tentée !!! Bravo également pour la présentation. Bonne soirée.



lacuisinedelilimarti.over-blog.com 01/04/2011 23:56



merci du commentaire, simple et bon week-end