Cocos au petit salé et sauce tomate pimentée

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Cocos au petit salé et sauce tomate pimentée

Ingrédients pour 4

800g de cocos de Paimpol 

500g de tomates

2 oignons

2 échalotes

2 grosses gousses d'ail

huile d'olive

thym

persil, basilic, ciboulette (la valeur de 2 bonnes cuillères d'herbes fraîches)

poivre , sel

et une petite pointe de piment d'Espelette

Reste de petit salé cuit (250g)

 

Préparation

Cuisson des cocos de Paimpol

Faire cuire les cocos de Paimpol dans une casserole d'eau froide, ajouter sel,thym, laurier, poivre,oignons en rondelles pendant 20 à 25 minutes

 

Sauce tomate 

Faire bouillir de l'eau

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute environ

Les mettre ensuite dans un saladier rempli d'eau froide très rapidement

Bien égoutter, éplucher et couper en petits morceaux

Eplucher  ail, oignon, échalotes

Hacher persil, ciboulette, basilic

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans votre cocotte

Faire revenir à feu vif oignons et échalotes

Ajouter ensuite les tomates, ail, persil, ciboulette, basilic

Saler, poivrer et mettre une pointe de piment d'Espelette

Laisser mijoter le tout à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes

Si trop d'acidité, vous pouvez rajouter un peu de sucre

Mixer le tout

 

Réchauffer le petit salé dans la sauce tomate avec les cocos

 

Voici les liens du coco d Paimpol  Salade de cocos de Paimpol, aux betteraves bio crues et oignons de Roscoff

 

 

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 personne

 

Kcal  386           IG/CG   13     

 

PROTEINES  35 GR                    LIPIDES  9 GR                     GLUCIDES     41 GR  

 

 

http://recettes.de/bretagne

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olga 11/07/2014 13:38


c'est un bon article.


merci pour le partage.

michelle 17/06/2014 09:01


Un plat gourmand pour un dejeunef en famille, bonne journée