Cassoulet à la bretonne

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

 

 

http://imageshack.com/a/img911/46/SlheLg.jpg

 

 

Ingrédients

500g de cocos de Paimpol

2 beaux oignons rosés de Roscoff

3 gousses d'ail

bouquet garni

romarin, persil

sel, poivre

200g de poitrine fumée

1 cube de bouillon (pour moi fait maison)

eau

beurre salé

4 carottes

4 tomates et 1 gros oignon

4 saucisses de veau ségala bio (ou saucisses de Molène)

 

 

Préparation

Eplucher et hacher oignons et ail

Eplucher, laver et couper en rondelles les carottes

Couper les tomates en morceaux

Couper la poitrine en dés

Faire revenir les oignons et lardons dans du beurre salé

Rajouter les cocos, carottes 

Poivrer et ajouter l'ail, et le bouquet garni 

Tourner et rajouter le cube et l'eau à hauteur des cocos et laisser cuire une trentaine de minutes

Dans une autre sauteuse faire revenir les oignons et cuire les tomates 

 

 

Enlever du bouillon s'il y en a trop

Dans un plat allant au four, mettre les légumes égouttés (carottes, cocos), les lardons ,les tomates,et les saucisses

Faire réchauffer l'ensemble pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°

 

PS Vous pouvez rajouter du beurre et de la chapelure pour faire plus cassoulet

 

J'ai choisi les saucisses de veau ségala bio ne trouvant pas de saucisses de Molène ici.

La particularité de ces saucisses, inventée aux iles Molène en Bretagne : ce  sont des saucisses dont la viande est coupée au couteau avec un pourcentage 80viande/20gras et fumée longuement aux algues et pratiquement sans ajout de sel  : une tradition qui perdure sur les iles Molène , le 15 août lors de la fête de la SNSM , les Sauveteurs en Mer 

 

J''en profite pour vous rappeler que ces sauveteurs sont bénévoles et ont besoin de vos dons , lisez es témoignages 

http://www.snsm.org/

link

 

http://recettes.de/bretagne

 

 

BILAN NUTRITIONNEL par portion 

 

Kcal  565           IG/CG  10     

 

 PROTEINES  39 GR                    LIPIDES  30 GR                     GLUCIDES     35  GR  

 

 

  • Kcal

565 kcal / portion-> entre 23% et 28% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)

  • Protéines

39 gr / portion -> 28% des apports caloriques du repas apportés en protéines

  • Lipides

30 gr / portion -> 47% des apports caloriques du repas apportés en lipides

  • Glucides

 35 gr / portion -> 21% des apports caloriques du repas apportés en glucides

 

 

 

 

 

Publié dans plats

Commenter cet article

Clomax 05/03/2015 18:24

Il est bien appetissant ton cassoulet, je fais le mien avec des haricots de Soissons, étant originaire de la bas je suis presque obligée lol

Pascal 26/11/2014 15:57


Bonjour, j'aime beaucoup ce que vous faite à très bientôt


Pascal       


http://www.avionnormandie.com


 


avionnormandie@gmail.com

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 14/12/2014 03:06

Merci ! vu votre site , très sympa comme cadeau ...en ai parlé sur ma page FB

michelle 25/11/2014 11:02


Excellent ton cassoulet a la bretonne, delicieux et de saison, bonne journée