Carpaccio de betteraves,cocos de Paimpol, vinaigrette à la gelée de betterave

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Ingrédients

1 belle betterave crue bio

250g de cocos de Paimpol

1oignon

1 belle gousse d'ail

sel, poivre,thym,laurier

ciboulette

gelée de betterave

huile de noix et vinaigre balsamique

 

Préparation

Faire cuire les cocos de Paimpol dans une casserole d'eau froide, ajoouter sel,thym, laurier, poivre, pendant 20 à 25 minutes

Avec une mandoline, faire un carpaccio de betterave crue

Préparer votre vinaigrette avec 3 cuillères d'huile de noix,1 cuillère de  vinaigre balsamique et 1 cuillère de gelée de betterave

 

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J'ai décoré mon assiette avec des gouttes de gelée de betterave et des brins de ciboulette coupée

 

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