Boeuf braisé aux carottes

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Les plats mijotés, qu'est ce que c'est bon 

 

http://imageshack.us/a/img62/1043/gpvy.jpg

 

Pour les morceaux à braiser, comme daube, boeuf mode, boeuf bourguignon,on choisira comme morceaux : macreuse, jumeau, gîte, paleron, joue

 

 

Ingrédients

1 kg de gîte en morceaux

150g de lard de poitrine

200g d'oignons grelots

250g de champignons de Paris

6/8carottes

1 oignon

1 tête d'ail

1 bouquet garni (http://chefsimon.lemonde.fr/lexique/bouquet-garni.html)

50g de beurre

50cl de vin blanc

1 verre de porto

1 cs de farine

1cs de concentré de tomates

sel, poivre

1kg de pommes de terre (http://chefsimon.lemonde.fr/pratique/grammage-legumes.html)

 

 

Préparation

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles

Garder 1 belle carotte pour la râper menu (maman faisait cela et dans la sauce j'adore )

Eplucher les pommes de terre 

Eplucher et couper en morceaux ou rondelles les champignons

Tailler la poitrine en lardons

Dans la cocotte , faire revenir vivement les morceaux de viande dans le beurre

Ajouter le concentré de tomates, un peu de sucre (facutatif), et la farine

Faire cuire 5 minutes en remuant

Ajouter les lardons, l'oignon, les carottes,les pommes de terre, l'ail coupé en morceaux,le bouquet garni, les oignons grelots 

Arroser avec le vin blanc et porto et bien remuer

Saler, poivrer

 

Fermer la cocotte (si cocotte minute, le temps de cuisson sera moins long)

Cuire pendant 2 bonnes heures ou (50mn en cocotte minute)

 

Après avoir lavé les champignons les faire suer dans une poele et saler, poivrer

Rajouter juste 5/6 mn avant les champignons dans la cocotte

 

 

 

 

 

 

Publié dans viandes

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dithy846 15/11/2013 18:57


un classique que j'aime réaliser moi aussi,  il a toujours du succés ! bravo ! bonne soirée

Betty 13/11/2013 11:33


Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? merci
et n'hésite pas à venir voir mon blog également : http://unevegetariennepresqueparfaite.blogspot.fr/