Entrées

Mercredi 9 mai 2012 3 09 /05 /Mai /2012 00:50

 

http://imageshack.us/a/img31/4213/img3458001.jpg

    Les Vins d'Alsace, dans le cadre d'un concours sur Food Reporter et Facebook, nous ont invité  à prendre des photos

ALSACEZ VOTRE TABLE"

 

http://imageshack.us/a/img7/8384/29268836879128852071496.jpg

 

Alors j'ai voulu faire honneur à nos chères Demoiselles de la Mer, les langoustines, appelées ainsi dans les ports bigoudens,signifiant  "la petite amie" du pêcheur...si je m'en tiens à ce qu'on dit en Bretagne

 

Par assiette

4 langoustines

1 avocat

Des suprêmes de pamplemousse

Une salade de graines germées alfalfa, radis et fenouil

Salicornes croquantes

Parfumées à la crème balsamique de jus de carotte, gingembre, pamplemousse

 

    Cette entrée, accompagnée de ce vin d'Alsace, ce Riesling Burgreben 2010, était un véritable  délice

 

http://imageshack.us/a/img856/5421/img3461001.jpg

 

 

 http://recettes.de/bretagne

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Lundi 23 avril 2012 1 23 /04 /Avr /2012 23:50

Frais ce millefeuille au roquefort aux parfums de pistache

 

http://img831.imageshack.us/img831/8623/img2975001.jpg

 

Ingrédients

1 concombre ou 2 petits

Roquefort Papillon

Pistaches  3 brins de ciboulette

Huile de truffe –pâte à pistaches

Vinaigre balsamique

Option :quelques gouttes de whisky

 

 

Préparation

Couper les bords du concombre

Le trancher en 3

Enlever les 2 parties non épluchées mais en laissant les bords

Entre chaque tranche, poser le roquefort que vous aurez préalablement écrasé pour l’étendre facilement et en rajoutant des pistaches hachées (pour le faire plus crémeux, vous pouvez l'écraser en le malaxant avec du beurre et les pistaches et quelques gouttes de whisky)

Préparer votre sauce avec huile de truffe mélangée à un peu de pâte à pistaches, plus le vinaigre balsamique

Mettre votre millefeuille au centre de l’assiette. Décorer avec la sauce et des pistaches hachées et poser sur le millefeuille les 3 brins de ciboulette

 

 

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Samedi 21 avril 2012 6 21 /04 /Avr /2012 23:51

 

http://img401.imageshack.us/img401/3815/img3060nc.jpg

 

Ingrédients pour 6 muffins

170g d’épinards

8 cl d’huile

6 œufs de caille

2 œufs

100g de farine

1 petite cuillère à café de levure

6 cl de lait

50g de roquefort

Sel, poivre

 

Préparation


Laver les feuilles d'épinards et les faire revenir 5 minutes avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mettre les œufs de caille à cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée

Laisser tiédir et les écaler

Mélanger les œufs avec la farine, la levure, l'huile restante, le sel et le poivre

Ajouter le lait tiédi et le roquefort

Mélanger bien l'ensemble , saler, poivrer

 Ajouter les épinards, puis remplir les moules à muffins à mi-hauteur

Placer dans chaque moule un œuf de caille cuit et recouvrir de la préparation

Mettre au four préchauffé 25 minutes à 180°

Attendre 5 minutes à la sortie du four et les démouler facilement sur l'assiette

Se mange aussi bien tiède que froid

 

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Samedi 21 avril 2012 6 21 /04 /Avr /2012 03:24

Autre recette faite pour le concours : Roquefort Papillon avec la participation du site

 

http://www.750g.com/communaute_lilimarti_450132.htm

 

 

 

 

http://img580.imageshack.us/img580/5741/img3024nk.jpg

 

Ingrédients par personne

3 belles feuilles d’épinards

1 abricot sec

25g de roquefort

Tomates olive (ici de différentes couleurs)

 

Préparation

Couper le roquefort en tout  petits dés secs ainsi que l’abricot

Les mettre dans une feuille d’épinard et rouler la feuille en forme de cigare

Décorer chaque assiette avec un abricot et des tomates cerise

 

 

Simple et bon!

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Mercredi 18 avril 2012 3 18 /04 /Avr /2012 04:26

Une autre recette pour le concours de roquefort Papillon

 

http://img845.imageshack.us/img845/6760/img3043u.jpg

 

Ingrédients

1 poire

10g de beurre

40g de roquefort

1cuillère d’amandes

Pain d’épices


Préparation

Eplucher la poire ! La couper en dés. Dans une poêle, faire fondre les dés dans du beurre afin de les ramollir. Laisser ensuite refroidir

Emietter le roquefort et l’écraser avec les dés de poire rajoutés et bien amalgamer l’ensemble

Griller légèrement vos grandes tranches de pain d’épices, les laisser sécher  et étendre dessus les rillettes de roquefort aux poires

Torréfier vos amandes dans une poêle et les ajouter sur le dessus des tranches de pain d’épices

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