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Chou-fleur au beurre d'algues et tomates

Chou-fleur au beurre d'algues et  tomates
  • Si vous allez en Bretagne, du côté du Guilvinec, n'hésitez pas à faire un tour dans la boutique de Scarlett Le Corre, marin pêcheur et algoculteur.Vous pourrez participer à un atelier pour apprendre les bienfaits des algues et savoir les cuisiner. Elle vend aussi en ligne https://www.alguerie.com/.
  • Pour donner un peu de peps à ce chou-fleur j'ai fait un beurre aux algues et accompagné d'oignons de Roscoff et tomates.Tout breton, quoi !!!😀
  • Ingrédients
  1. Restes d'un chou-fleur cuit (un bon demi)
  2. 50g de beurre au cristaux de sel de Guérande
  3. 1 verrine d'algues séchées (Mélange séché d'algues vertes rouges et brunes (laitue, dulse et nori) 
  4. 3 tomates
  5. 2 oignons de Roscoff
  6. sel, poivre, 
  • Préparatio
  1.  Séparer les bouquets de chou-fleur
  2. Eplucher et hacher les oignons
  3. Couper les tomates en morceaux ou rondelles
  4. Préparer votre beurre d'algues (j'en ai fait 50g mais  utiliser 30g environ en malaxant le beurre mou avec une cuillérée d'algues séchées que l'on aura rapidement réhydratées dans un bol d'eau et séchées ensuite.
  5. Faire revenir les oignons dans un peu de beurre d'algues, ajouter le chou-fleur et les tomates  et du beurre, mélanger et faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
  6. Assaisonner.
  • A savoir : la dulse et la nori (algue reminélarisante)  ont un petit goût de noisette, la laitue de mer un bon goût iodé . Tout pour retrouver le goût iodé de la Bretagne.
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