Salade composée aux pois chiches

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Salade composée aux pois chiches
  • Il me restait des pois chiches du repas de midi. Ceux-ci viennent de la maison Karine et Jeff , cuisine bio et très naturelle dont je vous mets le lien https://www.karinejeff.fr/ On les retrouve quelquefois sur vente privée .
  • Nous mangeons fréquemment des pois chiches, aussi bien chaud que froid en raison, de ses bienfaits nutritionnels : champion des protéines végétales, Vitamines et minéraux mais aussi c’est une légumineuse très riche en fibres insolubles. Celles-ci accélèrent le transit intestinal. Par ailleurs, ces fibres sont hypocholestérolémiantes et hypotriglycéridémiantes.
  • On retrouve également des fibres solubles. Celles-ci permettent de maintenir la glycémie constante en ralentissant l’absorption des glucides : son IG est bas : pour 100g est de 35 et sa Charge Glycémique est de 7.6.
  • C’est une véritable pépite à cuisiner : (bien sûr le houmous, le couscous, tajines, purée, salades, taboulé, mousse et toutes les recettes marocaines, algériennes, libanaises…).
  • Après en avoir cité tous les bénéfices, on va peut-être passé à ma salade simple et bien rassasiante.
  • Ingrédients
  • 250g de pois chiches
  • 150g de tomates cerise
  • 2 œufs durs
  • 150g de champignons de Paris
  • 100g de feta
  • 2 oignons
  • Ail
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • 1  Cs de moutarde douce
  • Cumin
  • Herbes : coriandre, ciboulette
  • Préparation
  • Égoutter les pois chiches
  • Hacher coriandre et ciboulette après les avoir passées sous l’eau.
  • Éplucher ail et oignons et les émincer.
  • Cuire les œufs durs.
  • Laver et couper en 4 les tomates cerise
  • Couper la feta en dés.
  • Bien émulsionner la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.
  • Ajouter les herbes et le cumin.
  • Écaler les œufs et les couper en tranches.
  • Éplucher et émincer les champignons.
  • Mettre tous les ingrédients (pois chiches, tomates, ail, oignons, œufs dures, champignons, feta) dans le saladier.
  • Saler et poivrer.
  • Bilan nutritionnel