Blinis à l'écrasée d'avocat et crabe et caviar

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Blinis à l'écrasée d'avocat et crabe et caviar
  • Voilà un petit moment que je ne vous ai pas écrit une recette mais vous en connaissez la raison. Je vous remercie tous car le blog a cependant continué à être visité et j’ai reçu pas mal de messages de soutien.  😍
  • Vous vous doutez bien que j’ai des recettes en réserve .Ce qui n’était pas simple c’était de prendre les photos : l’iphone est un avantage car les réglages se font presque tout seul…je ne compte pas trop sur le mari pour qui l’enjeu d’une belle photo recherchée est …disons pas « indispensable » …le principal étant que ce soit présentable et bon.
  • Cela va d’ailleurs être ainsi puisque je ne pense pas retrouver une vue correcte d’ici longtemps ou même jamais … Alors je pense que vous serez très indulgents, je ne me fais pas de soucis…   
  • On va passer à des choses plus sympathiques !
  • J’avais gagné grâce à une amie bloggeuse  Annie, du blog http://www.byacb4you.com/ une box de son partenaire  http://www.reynaudfinefood.com/ qui comprenait caviar, tarama, blinis, Gambas OSO® Bio de Madagascar. C’était à la période de Noel, et  un grand bonheur puisque depuis 13 ans que ma fille Lily était partie en Australie, c’était  la troisième fois seulement que nous passions les fêtes de Noel ensemble et qui plus est, avec Julian notre gendre, mon petit-fils Artur et les parents de Julian qui avaient fait le déplacement de Sydney pour nous rencontrer, sachant que je ne pourrai jamais aller en  Australie. Alors l’occasion de se faire un grand plaisir avec des produits top et bien représentatifs de notre gastronomie française.
  • Allez faire un tour sur le site de reynaudfinefood et pensez à la St Valentin : il y a une offre  spéciale en ce moment.
  • Maintenant venons-en aux recettes :
  •  Blinis à l’écrasée d’avocats et crabe
  1. 12 blinis
  2. 2 avocats
  3. 4 pattes de crabes que vous avez cuit auparavant, ou acheté tout préparés
  4. Le petit pot de caviar
  • Mayonnaise allégée du chef Patrick Dugué des Thermes de St Malo :
  1. -1/2 jaune d’œuf
  2. 1cc de moutarde
  3. Sel, poivre, persil, ciboulette, ail
  4. 3cs d’huile de colza riche en Omega3
  5. 200g de fromage blanc à 0% ( fromage blanc moins acide que yaourt)
  • Préparation
  1. Couper les avocats en deux, prélever les noyaux et détailler les avocats en petits dés.
  2. Décortiquer les pinces de crabe et bien les effilocher.
  3. Préparer la mayonnaise en plaçant ½ jaune d’œuf dans un saladier.
  4. Ajouter la cuillère à café de moutarde, sel, poivre.
  5. Mélanger au fouet et y incorporer le fromage blanc frais.
  6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter ail et herbes.
  7. Mélanger l’ensemble des ingrédients, avocat et crabe et tartiner les blinis de cette préparation.
  8. Déposer le caviar au-dessus.
  9. Et surtout régalez-vous !
  • Salade de Gambas OSO® Bio de Madagascar, sucrine et tomates cerise
  1. 200g de Gambas bio
  2. 1 barquette de tomates cerise
  3. 1 sucrine
  4. Sel, poivre, ail
  5. Vinaigre de cidre
  • Mélange huile de pistache et de noisettes
  • Laver les tomates cerise et sucrine.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre avec une mélange moitié huile de pistaches et huile de noisettes.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Blinis au tarama et perles de yuzu
  1. Blinis
  2. Petit pot de tarama fumé
  3. Perles de saveur jus de yuzu (de Christine le Tennier, entreprise bretonne)
  • Etaler le tarama sur les blinis.Déposer les perles de saveur et décorer d’une petite baie rose.
  • PS Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : Les Perles de Saveurs® Jus de Yuzu vert sont de petites sphères gélifiées composées d'alginate, qui permet de former la pellicule de la perle par le système de la sphérification , et de jus de yuzu . En croquant les perles de saveurs, elles éclateront en bouche et inonderont votre palais de multiples saveurs !
  • Le Yuzu est un délicieux petit agrume japonais. Son goût est à la fois acide comme un citron et doux comme une mandarine.
  • C’était une belle entrée apéritive !
  • Pour une reprise, 3 petites recettes ou idées ...je vous gâte! 😉