Écrasée de chou-fleur

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Écrasée de chou-fleur

Je ne vanterai jamais assez ce légume, fleuron de ma Bretagne chérie et qui se décline de mille et une façons : nature, en wok, en gratins différents, en tartes, quiches, galettes de légumes, la fameuse "pizza tendance sans gluten"...en salade, en terrine, en mousse, en houmous, en flan, en beignets (les petits adorent)...rn pickles pour l’apéritif….et quand on connait tous ses bienfaits on n'hésite pas .

Pour rappel

-200 g de chou-fleur apporte la majorité du besoin en vitamine C

- Vitamines de catégorie B

- potassium, magnésium, sodium pour le bon fonctionnement rénal

- Fibres favorisant le transit intestinal

- les protides végétales y sont abondantes

- l’ingestion de jus de chou-fleur atténuait l’augmentation du taux de glucose dans le sang, ce qui pourrait être prometteur pour le contrôle du diabète

Pour 200g 50calories ...super non?

Et si on en venait à ma recette :

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou-fleur

4 oeufs

10/15cl de crème fraîche

Mélange d'épices bio asiatique pour wok de légumes

30/40g de copeaux de parmesan

40/50g de noix

 

Préparation

Eplucher le chou-fleur mais garder les épluchures pour une soupe (voir http://www.lacuisinedelilimarti.com/2016/02/soupe-d-epluchures-de-chou-fleur-et-brocolis-magrets-de-canard-seches-noix-et-tuiles-d-ossau-iraty.html)

Faire cuire à la vapeur 10/15 minutes

Faire cuire les oeufs durs.

Mélanger les florettes de chou-fleur avec la crème.

Ecraser les oeufs durs

rassembler le tout dans un saladier.

Y ajouter les épices asiatiques bio pour wok (oignons,carottes, ail, persil, coriandre,gingembre,anis, curcuma,cumin, piment doux et poivre noir()

Couper le parmesan en copeaux.

hacher les noix.

Assembler le tout

Et régalez-vous! Mon mari a ajouté un peu de vinaigre de cidre bio dans son assiette ...pourquoi pas !

 

Bébé peut manger du chou-fleur à partir de 6 mois , en purée, soupe sans sel avec d'autres légumes 

 

 

BILAN NUTRITIONNEL

 

 

https://recettes.de/bretagne

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la nonna 06/03/2017 14:55

on adore ça chez nous le choux fleur....bisous