Petits restes à la paimpolaise : cocos de Paimpol

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Petits restes à la paimpolaise : cocos de Paimpol

Ne trouvez-vous pas joli mon petit saladier « les petits restes »

Comme tous les ans, en été, au mois d’août j’achète 20 kgs de cocos de Paimpol et les congèle. J’en ai ainsi toute l’année et là, il m’en restait du repas du midi.

 

Ingrédients

Restes de cocos de Paimpol

Restes de betterave « Chioggia »

Lardons

Quelques cornichons

Restes de bûche de chèvre

Persil, ciboulette

Ail et petits oignons

Gomasio, poivre

Sauce vinaigrette au mélange d’huiles bio (colza, courge, cameline) et vinagre de cidre

Moutarde à l’ail et au persil

 

Préparation

Poêler les lardons

Eplucher et hacher ail et oignons

Laver et hacher les herbes aromatiques

Découper la bûche de chèvre en rondelles et morceaux.

Découper les cornichons.

Eplucher et couper en morceaux la betterave.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre de cidre avec la moutarde et le mélange d’huiles.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier Ajouter ail, oignons, herbes, gomasio et la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Vérifier l’assaisonnement.

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irisa 17/02/2017 17:25

Je suis comme toi à congeler des kgs de cocos de Paimpol, je les adore ! Ton petit plat du coup me plait bien , contenant comme contenu !

Vanda 17/02/2017 15:42

tu me tente trop avec ton reste de haricots blancs vinaigrette ....hummmm!!!!