Petits restes à la paimpolaise : cocos de Paimpol

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Petits restes à la paimpolaise : cocos de Paimpol
  • Ne trouvez-vous pas joli mon petit saladier « les petits restes »
  • Comme tous les ans, en été, au mois d’août j’achète 20 kgs de cocos de Paimpol et les congèle. J’en ai ainsi toute l’année et là, il m’en restait du repas du midi.
  • Ingrédients
  1. Restes de cocos de Paimpol
  2. Restes de betterave « Chioggia »
  3. Lardons
  4. Quelques cornichons
  5. Restes de bûche de chèvre
  6. Persil, ciboulette
  7. Ail et petits oignons
  8. Gomasio, poivre
  9. Sauce vinaigrette au mélange d’huiles bio (colza, courge, cameline) et vinagre de cidre
  10. Moutarde à l’ail et au persil
  • Préparation
  1. Poêler les lardons
  2. Eplucher et hacher ail et oignons
  3. Laver et hacher les herbes aromatiques
  4. Découper la bûche de chèvre en rondelles et morceaux.
  5. Découper les cornichons.
  6. Eplucher et couper en morceaux la betterave.
  7. Préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre de cidre avec la moutarde et le mélange d’huiles.
  8. Mettre tous les ingrédients dans un saladier Ajouter ail, oignons, herbes, gomasio et la vinaigrette et bien mélanger le tout.
  • Vérifier l’assaisonnement.