Suite du buffet: minis feuilletés (1)

Pour rappel  buffet-de-la-baby-shower-family-de-mon-petit-fils-artur.html

J’ai acheté chez Mathon Moule à croissants clipsable (actuellement en promotion) pour les croissants : rapide et pratique .

Pour tous mes feuilletés j’ai préparé un bol avec 2 jaunes d’œuf et 3cs d’eau pour badigeonner le dessus de tous les feuilletés avant cuisson.

Mini croissants saumon ou truite-fromage-aneth

Ingrédients pour 16 mini croissants

1 boite de Madame Loik (ou philadelphia, ou tout autre fromage à tariner et meme aux herbes)

1 pâte à tarte feuilletée

4 tranches de truite bio fumée

aneth

Préchauffer le four à 180°

Dérouler puis déposer la pâte feuilletée sur le moule.

Passer le rouleau à pâtisserie pour former les croissants puis, avec un couteau, retirer le pourtour de pâte en trop.

Mélanger le fromage frais avec l'aneth lavée et finement ciselé.                                              Poivrez mais ne pas saler.

Découper la truite en lanières

Sur chaque triangle de pâte, déposer une lanière de truite puis un peu de fromage à l'aneth.

Badigeonner le centre du disque avec un peu d'eau, afin de pouvoir souder correctement les croissants une fois roulés.

 Rouler les croissants, en commençant par la partie large.

 Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé..

Enfourner pour 20-25 minutes au four préchauffé à 180 °C.

 De préférence manger chaud ou tiède.

Sans appareil, on peut découper la tarte en 16 parts

1) Mini roulés jambon-fromage/sésame

Ingrédients (pour environ 30 roulés):

1 pâte feuilletée de bonne qualité

4 tranches de jambon

100 g d’emmental râpé

Graines de sésame

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

Former un grand rectangle avec le rouleau.

La couper au milieu en deux parts égales.

Répartir le fromage sur les deux moitiés.

Poser les tranches de jambon coupées en morceaux les unes à côté des autres pour occuper le plus d’espace sur la pâte.

Rouler assez serrés les deux morceaux de pâte avec la garniture, du plus petit côté au plus grand. Couper des bandes de 1 cm environ de large

Poser les roulés ainsi formés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner le dessus des roulés avec cette dorure.

Parsemer quelques graines de sésame sur les roulés.

3) Mini petits pains comté/épices

Ingrédients

Comté

épices (ici mélange italien)

Préchauffer le four à 180°

Couper des morceaux de pâte en petits rectangles

Couper de même dimension les tranches de comté

Mettre les tranches de comté au milieu des rectangles

Parsemer les épices (ici italiennes)

Plier les mini rectangles en 3 pour former les petits pains

Dorer à l’œuf mélangé à eau

15mn à 180°