Salade avec restes de chou-fleur

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

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En bonne bretonne le chou-fleur fait partie de mes choix culinaires …mais aussi pour toutes ses vertus .merci à notre roi Louis XIV d’avoir mis ce légume à la mode. Et qui ne connait pas le chou-fleur à la Du Barry, nom de l’une de ses favorites ?

C’est aussi un bon choix pour son taux en vitamines C, B (potassium, magnésium, calcium) et bon nombre d’oligo-éléments. Son bon taux de potassium/sodium aide au bon fonctionnement rénal et ses fibres alimentaires dont la pectine facilitent le transit intestinal et l’assimilation des  glucides, et favorisent la sensation de satiété..

                                                                

Ingrédients pour 2

Restes du chou-fleur  cuit

Restes de semoule cuite

3 ou 4 tomates suivant leur gabarit (ici tomates grappe)

Quelques radis

Persil, ail, oignon

Sel, poivre

Une barquette alfalfa

3cs d’huile de courge

1cs de vinaigre de Xérès  

 

Préparation   

Couper chaque ingrédient.

Eplucher ail et oignon.

Préparer la vinaigrette avec les proportions indiquées.

Saler, poivrer.

Ajouter le persil et autres ingrédients et décorer chaque assiette selon vos envies.

 

http://recettes.de/bretagne