Noix de St Jacques au velours de vinaigre aux agrumes
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Une recette toute simple.
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Ingrédients pour 4
- 16 noix de St Jacques
- 30g de beurre salé au sel de Guérande
- 2 belles cs de velours de vinaigre aux agrumes
- 2cs de crème vinaigre balsamique
- 1cc de cassonade
- Sel parfumé aux agrumes, poivre
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Préparation
- Dans une poêle faire fondre une partie du beurre salé.
- Y ajouter les noix de St Jacques et les faire revenir et dorer environ 1mn30 de chaque côté.
- Réserver les noix de St Jacques dans des assiettes chaudes (touche maintien au chaud dans le four)
- Rajouter dans la poêle un peu de beurre, la cassonade, y verser la crème balsamique et le velours de vinaigre aux agrumes et laisser réduire selon la consistance désirée, liquide ou épaisse.
- Remettre dans la poêle les noix de St Jacques, juste pour bien les caraméliser, saler, poivrer et servir avec la sauce.