Noix de St Jacques au velours de vinaigre aux agrumes
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Ingrédients pour 4
16 noix de St Jacques
30g de beurre salé au sel de Guérande
2 belles cs de velours de vinaigre aux agrumes
2cs de crème vinaigre balsamique
1cc de cassonade
Sel parfumé aux agrumes, poivre
Préparation
Dans une poêle faire fondre une partie du beurre salé.
Y ajouter les noix de St Jacques et les faire revenir et dorer environ 1mn30 de chaque côté.
Réserver les noix de St Jacques dans des assiettes chaudes (touche maintien au chaud dans le four)
Rajouter dans la poêle un peu de beurre, la cassonade, y verser la crème balsamique et le velours de vinaigre aux agrumes et laisser réduire selon la consistance désirée, liquide ou épaisse.
Remettre dans la poêle les noix de St Jacques, juste pour bien les caraméliser, saler, poivrer et servir avec la sauce.