Salade de chou rouge et blanc, mandarines et graines de courge

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

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Tout le monde connait les effets bénéfiques du chou en général sur la santé, toutes ces variétés que, généralement,  l'on ne consomme pas suffisamment (mais pas chez nous) .

Un véritable trésor ces crucifères en cuisine, à toutes les sauces, cuits, crus ...pas vraiment de quoi se lasser entre chou-fleur, chou vert, chou rouge, chou blanc, brocolis,chou chinois, chou frisé, et depuis peu le kale! en plus  au point de vue métabolique, régulateur de graisses et sucre !seul un petit bémol pour les personnes souffrant de problèmes digestifs sévères .

Ici c'est deux variétés de chou en salade !

 

Ingrédients 

1/2 chou rouge bio

1/2 chou blanc bio

herbes : persil, coriandre

1 bonne poignée de graines de courge

2/3 mandarines 

1 petit oignon

sel, poivre

3cs d'huile de noisette

1cs de vinaigre aux agrumes

 

 

Préparation

Retirer les feuilles extérieures des choux, les plus épaisses et défraîchies.

Couper les choux en 4, dans le sens de la longueur et les laver.

Eplucher soigneusement les mandarines .

Emincer l'oignon et les herbes fraîches.

Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant bien  .

Assaisonner à convenance.

Disposer harmonieusement dans les assiettes en parsemant en dernier les graines de courge .

L'idéal serait de la mette un peu au frais avant consommation.

 

Une suggestion : en faire des petites verrines festives

 

 

Un conseil : A consommer sans modération au vu des qualités nutritives !

 

Bilan  nutritionnel pour 1 part

228Kcal , IG:5 , 8gr de proteines, 9gr de lipides, 29gr de glucides, 4 portion(s) de  457 gr

http://recettes.de/bretagne

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Michelle 06/02/2016 21:38

Délicieuse salade, on apprécie en hiver. Bonne soirée

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 08/02/2016 11:44

Oui et on adore le chou sous toutes ses formes .Bisous et bonnejournée