Quiche lorraine

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

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Il est une recette de nos régions que tout le monde connait, même au-delà des frontières "la quiche lorraine ".

Dans le livre de Joël Robuchon "les Reflets de la France" , la plus ancienne occurence du mot "quiche" date de 1586, mais encore aujourd'hui les Lorrains eux-mêmes ne s'accordent pas sur la composition exacte ....mis à part la pâte brisée, les oeufs, la crème et les lardons ...Bien souvent par gourmandise on ajoute fromage râpé, muscade....

Ici c'est la recette traditionnelle avec des bons ingrédients comme la poitrine de porc fumée .

 

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée 

3 oeufs entiers

2 jaunes d'oeuf

250g de poitrine de porc fumée

50cl de crème fraîche épaisse

Poivre 

 

Préparation

Préparer la poitrine en éliminant couenne et cartilages.

Découper en tranches puis en dés.

Etaler la pâte brissée dans un moule à tarte beurré et fariné si le moule n'est pas en silicone

Piquer la pâte.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter les lardons et la crème fraîche.

Mélanger bien afin d'obtenir un appareil homogène.

Assaisonner avec le poivre...mais pas de sel, car la poitrine est assez salée.

Verser la préparation sur la pâte.

Enfourner à 200° pendant environ 30/35 minutes.

Surveiller la cuisson.

Accompagner la quiche d'une salade .              

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omothermix.com 24/02/2016 16:17

Elle est superbe et parfaitement parfumée. Très tentant. J'en gouterais bien un morceau ;)

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 02/03/2016 19:33

Oui et merci beaucoup ...les choses les plus simples mais faites avec le plus d'attention possible est toujours une réussite et c'est ce que je veux faire comprendre : on peut faire simple, bon et beau

omothermix.com 23/02/2016 17:57

Un incontournable de la cuisine. Cette recette classique plait toujours à toute la famille ;)

La quiche lorraine 22/02/2016 23:35

Raaaaa, MA quiche préférée, je l'aime sous toutes ses formes au jambon, aux lardons, avec ou sans fromage si j'ai des puristes à la maison... par contre, pour alléger un peu la quiche je fais moitié crème liquide, moitié lait. En tout cas, elle est belle et bien dorée... Allez, je file décongeler un paquet de lardons ;-)

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 02/03/2016 19:35

Alors on l'aime la quiche, non ? merci pour le passage ...nous ici bien adoptée

la nonna 22/02/2016 20:30

comme c'est bon une bonne quiche, bisousss

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 02/03/2016 19:35

Merci ...oh que oui !!!