"Miam, miam, mangeons des crêpes"

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

"Miam, miam, mangeons des crêpes"

Avec cette photo, c'est toute ma Bretagne et ses traditions que j'honore chaque jour...c'est mon histoire personnelle, d'une grande famille où, pour occuper ses enfants (nous étions 6 ) pendant les vacances, mes parents décidèrent de monter une crêperie, une des rares qui existaient à cette époque..eh oui c'était dans les années 60  et de plus , dans un cadre idyllique comme vous pourrez le voir,  sur la côte, au pays des goêmoniers,"les moissonneurs de la mer",au coeur du Pays Pagan,offrant des kilomètres de plage de sable fin,au pays des abers, des chapelles et des phares, à la plage du Vougot à Plouguerneau. ! Que de souvenirs ♥

Que de crêperies nous avons testé, maman et moi avant d'élaborer nos propres recettes et que de succès nous avons eu auprès de nos clients de France et d'ailleurs ....

Et c'est en effet, à cause de l'émigration de bretons "à la Capitale", vers ces années que fleurirent à Paris, puis partout en France et même à l'étranger la crêperie bretonne et surtout dans le quartier, bien entendu, de Montparnasse.

Et oui, ma fille Aurélie a même tenu une crêperie en Australie à Melbourne 

En Bretagne, lors de la Chandeleur, il était coutume de faire des crêpes, afin de s'assurer de la bonne fertilité de la terre et donc de bonnes récoltes. 

Autre tradition , que bien entendu, je continue de pratiquer, il faut faire sauter une crêpe en tenant une pièce d'or dans la main gauche afin de connaitre prospérité toute l'année et la première crêpe on l'a faisait sauter sur le haut de l'armoire et si elle ne moisissait pas, c'était la garantie de ne manquer jamais d'argent ....(jamais vérifié)

 

La plage du Vougot à Plouguerneau

La plage du Vougot à Plouguerneau

Les crêpes de P.Jaymes et P.Glaeser

Je ne peux résister à vous remettre cette jolie chanson enfantine,facile à apprendre pour les petits

LES CREPES

P.Jaymes, P.Glaeser

REFRAIN

Miam miam, mangeons des crêpes, salées ou bien sucrées
Dégustons ces galettes au dessert en entrée
Miam miam, mangeons des crêpes légères ou bien dorées
Faisons sauter nos crêpes sans les faire tomber

1er couplet

Venez dans la cuisine on va bien rigoler
Mélangeons la farine et un litre de lait
Le jaune, le blanc des œufs, du sel, un peu de beurre
les enfants sont heureux, vive la chandeleur !

2

Tartinons de fromage, de crème et de jambon
Plus ou moins davantage de viande ou champignons
Chauffer à petit feu, replier bien en deux
Et d'un coup de fourchette, faire glisser dans l'assiette

3

Si après ce festin, vous avez encore faim
Gardez un peu de pâte au fond de votre jatte
Ajoutez-y du sucre ou de la confiture
Du miel, du chocolat ou du sirop de mûre !

Voici aussi un lien intéressant sur la "Chandeleur entre coutumes et croyances "

"http://www.france-pittoresque.com/spip.php?article13147

Et les recettes me direz-vous ...? 

Voilà les recettes de crêpes et galettes que nous faisions chez nous ....dans notre crêperie 

Pâte de galette de sarrasin (ou blé noir)

500g de farine de sarrasin (de Bretagne, bien sûr)

100g de farine de froment

2 oeufs

2 grosses pincées de sel

eau

 

Pâte de froment

500g de farine de froment

75g d sucre

2 oeufs

50g de beurre salé fondu (ou beuure doux et 1 pincée de sel)

3/4l de lait

 

Un peu de vocabulaire breton ?

Crêperie : Ti-kramphouez

La crêpière ou galetière : pillig prononcé bilig

La raclette : rozell

la jatte : pezel

La spatule : Sklissenn

Farine de blé ou froment : Bleud gwinizh 

Farine de blé noir ou sarrasin : Bleud gwinizh du

 

On n'oublie pas le cidre, hein ? 

http://recettes.de/bretagne

Commenter cet article

Marie-France 02/02/2016 14:56

Une évocation familiale, comme j'aime. Plus qu'une recette, une histoire qui a une âme.
J'ignorais que tu avais eu une crêperie.
Belle journée de Chandeleur Martine.

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 08/02/2016 11:50

Oh merci Marie-France ....c'est vrai que cela a eu un impact important dans nos vies...Ce sont les parents qui étaient propriétaires et ils ont su employer toutes les petites mains de leur progéniture ! En plus, nous faisions repas de fruits de mer sur commande ..vu l'endroit, c'était incontournable plus petite brasserie, épicerie,charcuterie, dépôt de pain,journeaux, le far bien sûr, tabac, soirée culturelle tous les jeudis ...pas de quoi s'ennuyer ♥

Michelle 02/02/2016 11:44

Un très bel article sur la chandeleur, merci Martine, bisous

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 08/02/2016 11:50

Merci , une tranche de vie ♥

la nonna 02/02/2016 10:05

vive la chandeleur,

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 08/02/2016 11:51

Merci de ton passage la nonna ....miam, miam, mangeons des crêpes ♪♫

Cathy 02/02/2016 08:32

C'est tellement bons les crêpes au froment ou blé noir, j'adore.
Quel beau retour à l'enfance...c'est incontournable, pour moi je revois ma grand-mère délayer ses crêpes selon un rituel bien précis.
Bonne journée Bises

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 08/02/2016 11:52

Merci Cathy , moi je ne mange que du blé noir mais oui, on aime ça ♥ Bisous et les crêpes sont bien souvent liées à nos enfances et avec bonheur !