Pyramide de tomates de variétés anciennes

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Pyramide de tomates de variétés anciennes

En été, juste pour la couleur comme il est agréable de lier le plaisir des yeux à la saveur!

Dans cette assiette, il y avait :

- Les petites tomates "cerise" de forme ovale et du jardin.

- La tomate "poivron jaune" yellow stuffer.

- La tomate "Green Zebra" est une variété de mi-saison,à chair verte émeraude, juteuse,dense,douce et légèrement acidulée, excellente et savoureuse en salade.

- La tomate "Ananas" tardive,et la chair ressemble à une tranche d'ananas; elle contient peu de graines, est ferme, dense, juteuse, sucrée, très parfumée,idéale en salade.

- Un bouquet de persil et des petits oignons blancs.

- Une vinaigrette à base d'huile de pistache et vinaigre aux noix, et aillée, sel et poivre.

 

On peut rajouter, bien sûr, du fromage en dés, style "feta ou mozarella", noix, pistaches ...