- Si simple à faire, si bon et tellement moins cher que dans le commerce!
- Juste un peu de patience...
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Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 750g de gros sel de guérande
- herbes de provence
- poivre et piment d'Espelette
- Couper les extrémités du filet de façon à avoir le filet mignon de même calibre d'un bout à l'autre et donc de sécher de la même façon.
- Dans un moule à cake, bien pratique car bien adapté au format du filet, mettre une partie du gros sel.
- Déposer le filet et recouvrir du reste de gros sel.
- Envelopper d'un torchon et le laisser au frais pendant une quinzaine d'heures.
- Rincer le filet sous l'eau froide pour enlever le sel.
- Bien le sécher.(s'il n'est pas bien séché il risque de moisir).
- Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette.
- Bien l'envelopper dans un torchon propre et saucissonner hermétiquement et le laisser au minimum 2 semaines dans le bas du frigidaire.
- Ensuite, découpé en fines tranches à l'apéritif ....juste succulent!
- Un plat incontournable pour l'été....
- On peut bien entendu l'aromatiser de différentes épices et herbes ...
- Autre proposition
- Je le fais aussi,de la même façon avec des magrets de canard.
- Quand on voit le prix exorbitant dans le commerce...cela vaut le coup de s'y mettre, non?
- Surtout que le filet comme le canard s'adaptent à de nombreuses recettes : apéritif, dans les salades, tartines, bruschettas, bricks,sur pommes de terre au four avec dés de fromage ou herbes et crème, dans des champignons farcis...
