La salade aux 7 légumes "plaisir et santé"

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

La salade aux 7 légumes "plaisir et santé"

Ce n'est un secret pour personne dans mon entourage je suis la "Reine des salades"....et si, en plus, elle est agréable à l'oeil et bénéfique pour la santé....on ne va pas s'en priver

Ingrédients 

2 carottes violettes

2 carottes oranges

1/2 poivron de chaque couleur

1 petite boite de graines germées d'alfalfa (en magasin bio)

120g de chiffonades jambon de Parme

sel, poivre

gingembre et curcuma

1/2 radis blanc aussi appelé "daikon"

vinaigrette au jus de carotte, pamplemousse et gingembre (http://www.moninshopping.com/jus-cuisines-monin/carotte-pamplemousse-rose-gingembre.html#.VW3Ll8_tlBd

 

 

Préparation

Eplucher les carottes en lanières fines.

Découper en dés les poivrons et en rondelles extra-fines le daikon.

Assaisonner l'ensemble de sel, poivre.

Saupoudrer de curcuma et gingembre.

Présenter en chiffonade les tranches fines de jambon de Parme.

Assaisonner le tout de cette excellente vinaigrette . 

 

Bienfaits

Les  graines d'alfalfa ont un léger goût croquant et est généralement très apprécié.C'est une graine particulièrement riche en protéines de bonnes qualités , de minéraux et oligoéléments (fer,soufre, phosphore,magnésium, calcium) et de vitamines : A (vision), B (métabolisme des glucides, lipides et acides aminés),C et D (apport et fixation du calcium), E (antioxydant et anti cholestérol),K (coagulation sanguine),U(actions sur les fonctions gastrique et intestinales), et aussi riche en chlorophylle et fibres.

C'est une des graines les plus complètes en bienfaits pour l'organisme.

 

Le radis blanc ou daikon ressemble à un navet long, il est d'origine japonaise et sa couleur est blanche.Son goût est doux et sa texture juteuse et croquante.
il est riche en vitamines C, en amylases et fibres, et antioxydants.

Les feuilles des radis blancs sont utilisées dans la médecine chinoise traditionnelle pour ses propriétés diurétiques, laxatives et antiscorbutiques.

 

 

BILAN NUTRITIONNEL pour 1 part

Kcal 266           IG/CG 04   

 

PROTEINES 16 GR                    LIPIDES 16 GR                     GLUCIDES     15  GR  

 

     

 

                                                     

 

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Catherine Cervoni 04/06/2015 00:12

encore une recette que je te pique Martine, mais rassure-toi c'est juste pour ma cuisine ;)