Galette de chou-fleur (ou pizza tendance) au confit d'oignons, jambon et fourme d'Ambert

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Galette de chou-fleur (ou pizza tendance) au confit d'oignons, jambon et fourme d'Ambert
Galette de chou-fleur (ou pizza tendance) au confit d'oignons, jambon et fourme d'Ambert

La tendance appelle cette recette : pizza sans gluten,, pourtant connue depuis  et x et x années en Bretagne ou du moins chez moi..et on l'appelait simplement galette de légumes sur laquelle on ajoutait légumes, fromage,et bien souvent jambon, oeuf....d'ailleurs on cuisait généralement la galette sur la galetière et on faisait gratiner au four qu'après avec les ingrédients rajoutés...Il faut dire aussi que le chou-fleur est un produit phare de la Bretagne

 

Ingrédients

Pour la pâte :

1 chou-fleur (soit environ 500g de fleurons)

1 oeuf 

50g de gruyère râpé

Pour la garniture:

Une compotée d'oignons de Roscoff au cidre (Bretagne, toujours Bretagne :D) faite maison

- 650g d'oignons

- 100g de sucre rapadura

- 10cl de vinaigre de cidre + 1 verre de cidre brut

- 30g de beurre

- sel, poivre

- graines de coriandre ou cardamone

2 grandes tranches de jambon cuit au torchon, herbes et poivre

150g de fourme d'Ambert

sel, poivre

 

Préparation

1) Préparer en premier le confit d'oignons au cidre :

- Eplucher les oignons et les hacher.

- Les blondir dans une sauteuse au fond épais avec le beurre salé.

- Ajouter alors le sucre, et le cidre et vinaigre de cidre.

 - Assaisonner de sel, poivre et graines de coriandre moulue ou de cardamone.

 - Laisser compoter à petit feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les oignons aient une couleur bien rosée foncée.

 - Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Toute cette préparation mettra environ 1 heure.

 

2) Mixer ou râper le chou-fleur en semoule moyenne.

Mettre le tout dans un torchon propre et bien presser pour en retirer toute l'eau.

Dans un saladier mettre le chou-fleur, 1 oeuf et le fromage râpé.
Assaisonner de sel et poivre.

Etaler le tout dans un moule à manqué (25cm) tapissé au fond de papier sulfurisé.

L'épaisseur doit être d'environ 5mm et bien tasser avec le plat de la main ou le fond d'une casserole.

Précuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

 

3) Sortir la galette du four.

Garnir tout le fond du confit d'oignons.

Ajouter harmonieusement les tranches de jambon préalablement découpées en morceaux.

Parsemer de morceaux de fourme d'Ambert 

 

4) Remettre au four pour environ 15 minutes , le temps que le fromage fonde bien.

 

http://recettes.de/bretagne

 

 

BILAN NUTRITIONNEL pour 1 part

Kcal 323           IG/CG 12   

PROTEINES 17 GR                    LIPIDES 18 GR                     GLUCIDES     24  GR  

 

 

  • Kcal

323 kcal / portion-> entre 13% et 16% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)

  • Protéines

17 gr / portion -> 21% des apports caloriques du repas apportés en protéines

  • Lipides

18 gr / portion ->49% des apports caloriques du repas apportés en lipides

  • Glucides

24 gr / portion -> 22% des apports caloriques du repas apportés en glucides


 

 

 

Publié dans plat complet, légumes

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LadyMilonguera 15/04/2015 14:09

C'est une chouette idée cette galette !

Isabel 15/04/2015 12:06

Oh ça a l'air trop trop bon Martine!!!