Le far breton au blé noir ou sarrasin
- On connait plus le far breton aux pruneaux et fait avec de la farine de blé mais en Bretagne, nous avons la culture du sarrasin, et dans la famille elle a toujours gardé ses lettres de noblesse .
- La première utilisation connue par tous et qui fait le tour du monde est : les galettes de blé noir (nom plus commun) ou de sarrasin.
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Ingrédients
- 125g de farine de blé noir
- 50g de sucre
- 100g de beurre salé
- 1/2l de lait
- 1 bâton de cannelle ou poudre
- 2 oeufs moyens bio
- 150g de pruneaux dénoyautés
- chouchen
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Préparation
- Faire tremper les pruneaux dans un petit verre de chouchen (appellation bretonne de l'hydromel)
- Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux et la cannelle.
- Mélanger et faire blanchir les oeufs avec le sucre.
- Ajouter la farine petit à petit et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Verser peu à peu le lait bouillant (sans le bâton de cannelle) dans le mélange.
- Remettre sur le feu dans une casserole et faire épaissir une bonne dizaine de minutes.
- Verser dans un plat à four en rajoutant les pruneaux.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45mn .
- Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau
- NB le far breton au blé noir est encore plus moelleux que le far à base de froment.Il est sans gluten et diététique .
Autres recettes au sarrasin :
http://www.lacuisinedelilimarti.com/article-madeleines-sarrasin-sans-gluten-70358946.html
Pour plus d'informations sur le sarrasin et ses bienfaits, je vous renvoie à ce lien http://www.naturosante.com/rubriques/conseils/conseil.php?69
PS Une petite histoire , un peu triste, mais les petits chaussons brodés que vous voyez sur la photo sont les dernières paires existantes car la société bretonne qui les fabriquait jusqu'àlors a fermé ses portes l'an passé et j'ai acheté les 2 dernières paires de chaussons pour "tout petit", (taille 16).
Il est pourtant important que chaque région puisse garder son patrimoine et ses savoirs-faire d'artisans de métiers d'Art, qui sont l'héritage de cette richesse élaborée au fil des siècles.
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BILAN NUTRIONNEL POUR 1 PART
