Noix de St Jacques caramélisées sur pain d'épice

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Noix de St Jacques caramélisées sur pain d'épice

Toujours dans le colis du Nord des http://www.joursheureux.fr/ du pain d'épices au miel.Une recette très festive en cette fin d'année

Ingrédients pour 4 personnes

8 noix de St Jacques de la baie de St Brieuc

20g de beurre salé

2 belles oranges bio + 1 pour le jus

1 belle cs de vinaigre balsamique

1 petite barquette de "apple bossom"

1 barquette de cordifole

pain d'épices au miel

2cs d'huile de sésame

Sel et poivre

Préparation

Extraire le jus d'une des oranges bio

Eplucher et couper en demi-tranches le 2 oranges restantes

Caraméliser les oranges et les tranches de pain d'épices dans le beurre (le jus des oranges et le miel du pain d'épice vont ajouter du goût au pain d'épices)

Réserver au fur et à mesure sur une assiette chaude les tranches de pain d'épices (maintien au four à70°) et ensuite les tranches d'orange

Dans une autre poêle, colorer les noix de St jacques à l'huile de sésame 1 mn de chaque côté

Verser la moitié du jus d'orange et laisser reduire et à la cuillère, verser sur les noix de St Jacques

Dresser l'assiette en posant les noix sur les 1/2 tranches de pain d'épices

Décorer des quartiers d'orange, apple blossom et cordifole

NB L'apple Blossom est une plante décorative et comestible, au goût frais et acidulé

et la cordifole, une salade dont les feuilles ont la forme de coeur et au goût légèrement citronné

Vous pouvez les remplacer par des germes de betterave (en magasin bio) au goût légèrement sucré et riche en vitamines, minéraux et protéines et par de la roquette ou mesclun

http://recettes.de/bretagne

BILAN NUTRITIONNEL par portion 

 

Kcal  474           IG/CG  3     

 

 PROTEINES  25 GR                    LIPIDES  13 GR                     GLUCIDES     65  GR  

 

 

  • Kcal

474 kcal / portion-> entre 19% et 24% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)

  • Protéines

25 gr / portion -> 21% des apports caloriques du repas apportés en protéines

  • Lipides

13 gr / portion -> 24% des apports caloriques du repas apportés en lipides

  • Glucides

 65 gr / portion -> 11% des apports caloriques du repas appo

Publié dans poissons et crustacés

Commenter cet article

LadyMilonguera 15/02/2015 19:18

Noix de St Jacques et pain d'épice, voilà qui est original...

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 20/02/2015 20:04

Merci ...je me suis surtout amusée à lé déco avec de produits pas courants