Entrées

Lundi 3 septembre 2012 1 03 /09 /Sep /2012 10:30

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Ingrédients pour 4 personnes

300g environ de fonds d'artichaut en conserve (ou frais c'est encore meilleur, mais pas trop cuits)

100g de mimolette vielle

250g de filet mignon de coche

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres

3 càs d'huile d'olive

1càs de thym frais

sel, poivre

noisettes hachées

 

Préparation

Détailler les fonds d'artichauts en lamelles

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre

Arroser la première couche déposée dans les ashachezsiettes

Découper en fines lamelles le filet mignon et la mimolette

Les disposer en alternance au mileu des artichauts

Parsemer de thym frais coupé

Verser la sauce vinaigrette (tiède si vous le préférez, très bon aussi)

Hacher les noisettes et les parsemer

 

 

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Vendredi 31 août 2012 5 31 /08 /Août /2012 01:16

Juste une idée !Tout le monde sait ce qu'est un oeuf mimosa : L'œuf mimosa est une entrée qui consiste en un oeuf dur dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc

 

Mis à part le fait que j'ai mis très peu de mayonnaise, j'ai formé des petits cubes d'oeuf et décoré l'assiette avec des tomates cerise et une goutte de crème de vinaigre balsamique

 

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Mercredi 9 mai 2012 3 09 /05 /Mai /2012 00:50

 

http://imageshack.us/a/img31/4213/img3458001.jpg

    Les Vins d'Alsace, dans le cadre d'un concours sur Food Reporter et Facebook, nous ont invité  à prendre des photos

ALSACEZ VOTRE TABLE"

 

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Alors j'ai voulu faire honneur à nos chères Demoiselles de la Mer, les langoustines, appelées ainsi dans les ports bigoudens,signifiant  "la petite amie" du pêcheur...si je m'en tiens à ce qu'on dit en Bretagne

 

Par assiette

4 langoustines

1 avocat

Des suprêmes de pamplemousse

Une salade de graines germées alfalfa, radis et fenouil

Salicornes croquantes

Parfumées à la crème balsamique de jus de carotte, gingembre, pamplemousse

 

    Cette entrée, accompagnée de ce vin d'Alsace, ce Riesling Burgreben 2010, était un véritable  délice

 

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Lundi 23 avril 2012 1 23 /04 /Avr /2012 23:50

Frais ce millefeuille au roquefort aux parfums de pistache

 

http://img831.imageshack.us/img831/8623/img2975001.jpg

 

Ingrédients

1 concombre ou 2 petits

Roquefort Papillon

Pistaches  3 brins de ciboulette

Huile de truffe –pâte à pistaches

Vinaigre balsamique

Option :quelques gouttes de whisky

 

 

Préparation

Couper les bords du concombre

Le trancher en 3

Enlever les 2 parties non épluchées mais en laissant les bords

Entre chaque tranche, poser le roquefort que vous aurez préalablement écrasé pour l’étendre facilement et en rajoutant des pistaches hachées (pour le faire plus crémeux, vous pouvez l'écraser en le malaxant avec du beurre et les pistaches et quelques gouttes de whisky)

Préparer votre sauce avec huile de truffe mélangée à un peu de pâte à pistaches, plus le vinaigre balsamique

Mettre votre millefeuille au centre de l’assiette. Décorer avec la sauce et des pistaches hachées et poser sur le millefeuille les 3 brins de ciboulette

 

 

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Samedi 21 avril 2012 6 21 /04 /Avr /2012 23:51

 

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Ingrédients pour 6 muffins

170g d’épinards

8 cl d’huile

6 œufs de caille

2 œufs

100g de farine

1 petite cuillère à café de levure

6 cl de lait

50g de roquefort

Sel, poivre

 

Préparation


Laver les feuilles d'épinards et les faire revenir 5 minutes avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mettre les œufs de caille à cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée

Laisser tiédir et les écaler

Mélanger les œufs avec la farine, la levure, l'huile restante, le sel et le poivre

Ajouter le lait tiédi et le roquefort

Mélanger bien l'ensemble , saler, poivrer

 Ajouter les épinards, puis remplir les moules à muffins à mi-hauteur

Placer dans chaque moule un œuf de caille cuit et recouvrir de la préparation

Mettre au four préchauffé 25 minutes à 180°

Attendre 5 minutes à la sortie du four et les démouler facilement sur l'assiette

Se mange aussi bien tiède que froid

 

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