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Samedi 10 novembre 2012 6 10 /11 /Nov /2012 10:43

Pas de repas asiatique sans beignets, nems..riz cantonais

 

DSC_0924---Copie.JPG

 

Ingrédients

12 grosses crevettes ou gambas

90g de farine

60g de fécule de pomme de terre

sel

1/4 d'eau froide

1 sachet de levure chimique

huile pour friture  

 

Préparation

Mettre la fécule de pomme de terre et la farine dans un  saladier, ainsi que le sel

Ajouter petit à petit l'eau froide en évitant les grumeaux

La pâte doit être épaisse mais aussi coulante

Mettre à reposer au frais pendant 1/2 heure

Décortiquer vos crevettes ou gambas en laissant simplement le bout de la queue

Sortir votre saladier du froid, ajouter le sachet de levure

Mettre de l'huile de friture à chauffer

Passer vos crevettes dans la farine, enlever l'excédent et les plonger une à une dans la friture en lui maintenant le bout de la queue afin de lui donner une jolie forme

Egoutter sur du papier absorbant et accompagner soit de la sauce spéciale nems ou la sauce un peu pimentée (sauce Shriracha)

 

Cette recette est bien expliquée sur le site de la Cuisine de Bernard http://www.lacuisinedebernard.com/2011/10/les-beignets-aux-crevettes.html

C'est surtout l'astuce de la levure en dernier qui est bluffante

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Lundi 5 novembre 2012 1 05 /11 /Nov /2012 00:23

Il y a quelques temps je vous montrai comment présenter un oeuf mimosa

Aujourd'hui une autre version , tout aussi simple

 

 

http://imageshack.us/a/img440/4866/dsc0918x.jpg

 

Juste une guirlande de champignons bruns de Paris, pour un cercle de 9 cm, 3 oeufs durs et donc écraser séparément le jaune du blanc et la valeur de 3  carottes bio râpées,des corolles de jambon de Parme et de la crème de vinaigre balsamique

 

A accompagner d'une mayonnaise maison, ou d'une vinaigrette aux herbes

 

Une autre photo

 

http://imageshack.us/a/img692/9498/dsc0920gc.jpg

 

et petit rappel

 

http://imageshack.us/a/img841/3682/dsc0124001.jpg

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Lundi 3 septembre 2012 1 03 /09 /Sep /2012 10:30

http://imageshack.us/a/img600/1015/dsc0132hb.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

300g environ de fonds d'artichaut en conserve (ou frais c'est encore meilleur, mais pas trop cuits)

100g de mimolette vielle

250g de filet mignon de coche

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres

3 càs d'huile d'olive

1càs de thym frais

sel, poivre

noisettes hachées

 

Préparation

Détailler les fonds d'artichauts en lamelles

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre

Arroser la première couche déposée dans les ashachezsiettes

Découper en fines lamelles le filet mignon et la mimolette

Les disposer en alternance au mileu des artichauts

Parsemer de thym frais coupé

Verser la sauce vinaigrette (tiède si vous le préférez, très bon aussi)

Hacher les noisettes et les parsemer

 

 

http://imageshack.us/a/img545/6374/dsc0129lm.jpg

 

 

 http://recettes.de/bretagne

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Vendredi 31 août 2012 5 31 /08 /Août /2012 01:16

Juste une idée !Tout le monde sait ce qu'est un oeuf mimosa : L'œuf mimosa est une entrée qui consiste en un oeuf dur dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc

 

Mis à part le fait que j'ai mis très peu de mayonnaise, j'ai formé des petits cubes d'oeuf et décoré l'assiette avec des tomates cerise et une goutte de crème de vinaigre balsamique

 

http://imageshack.us/a/img841/3682/dsc0124001.jpg

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Mercredi 9 mai 2012 3 09 /05 /Mai /2012 00:50

 

http://imageshack.us/a/img31/4213/img3458001.jpg

    Les Vins d'Alsace, dans le cadre d'un concours sur Food Reporter et Facebook, nous ont invité  à prendre des photos

ALSACEZ VOTRE TABLE"

 

http://imageshack.us/a/img7/8384/29268836879128852071496.jpg

 

Alors j'ai voulu faire honneur à nos chères Demoiselles de la Mer, les langoustines, appelées ainsi dans les ports bigoudens,signifiant  "la petite amie" du pêcheur...si je m'en tiens à ce qu'on dit en Bretagne

 

Par assiette

4 langoustines

1 avocat

Des suprêmes de pamplemousse

Une salade de graines germées alfalfa, radis et fenouil

Salicornes croquantes

Parfumées à la crème balsamique de jus de carotte, gingembre, pamplemousse

 

    Cette entrée, accompagnée de ce vin d'Alsace, ce Riesling Burgreben 2010, était un véritable  délice

 

http://imageshack.us/a/img856/5421/img3461001.jpg

 

 

 http://recettes.de/bretagne

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