Entrées

Dimanche 11 novembre 2012 7 11 /11 /Nov /2012 01:03

  Pour continuer sur mon plateau asiatique ,les nems

 

DSC 0924 - Copie

 

Ingrédients

pour 12 nems

 

12 feuilles de riz

100g de vermicelles de riz

petits champignons noirs séchés

1 grosse carotte

1 oignon

2 oeufs

sel, poivre

huile de friture

mes restes de talon de jambon dans certains

mes restes de mini crevettesdans l'autre

 

Préparation

Cuire les champignons noirs dans de l'eau bouillante, très peu de temps

Eplucher votre carotte et la râper en julienne fine

Faire la même chose avec l'oignon, éplucher et hacher menu

Plonger vos vermicelles de riz dans de l'eau chaude une dizaine de minutes et les couper en petits morceaux avec des ciseaux

Hacher menu vos dés de jambon et vos crevettes et champignons noirs

Ajouter les oeufs et malaxer le tout

Verifier l'assaisonnement en salant et poivrant

J'ai partagé ma farce avec d'un côté les dés de jambon et de l'autre les mini crevettes

 

Pour vos feuilles de riz, les tremper dans de l'eau tiède et les poser sur un torchon sec

Essuyer au besoin avec du papier absorbant

Mettre une bonne cuillère de farce vers le bas de la feuille

Rouler , bien serré, votre feuille de riz

Rabattre les côtés sur le milieu et rouler jusqu'au bout, toujours bien serré

 

Plonger dans votre friture, mais pas trop chaude, c'est ce qui fait éclater le nem

Et les enlever dès qu'ils sont dorés

Les égoutter sur le papier absorbant

 

A déguster , pour moi, autour d'une feuille de salade

 





Par lacuisinedelilimarti.over-blog.com - Publié dans : Entrées - Communauté : Â nos recettes
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Samedi 10 novembre 2012 6 10 /11 /Nov /2012 10:43

Pas de repas asiatique sans beignets, nems..riz cantonais

 

DSC_0924---Copie.JPG

 

Ingrédients

12 grosses crevettes ou gambas

90g de farine

60g de fécule de pomme de terre

sel

1/4 d'eau froide

1 sachet de levure chimique

huile pour friture  

 

Préparation

Mettre la fécule de pomme de terre et la farine dans un  saladier, ainsi que le sel

Ajouter petit à petit l'eau froide en évitant les grumeaux

La pâte doit être épaisse mais aussi coulante

Mettre à reposer au frais pendant 1/2 heure

Décortiquer vos crevettes ou gambas en laissant simplement le bout de la queue

Sortir votre saladier du froid, ajouter le sachet de levure

Mettre de l'huile de friture à chauffer

Passer vos crevettes dans la farine, enlever l'excédent et les plonger une à une dans la friture en lui maintenant le bout de la queue afin de lui donner une jolie forme

Egoutter sur du papier absorbant et accompagner soit de la sauce spéciale nems ou la sauce un peu pimentée (sauce Shriracha)

 

Cette recette est bien expliquée sur le site de la Cuisine de Bernard http://www.lacuisinedebernard.com/2011/10/les-beignets-aux-crevettes.html

C'est surtout l'astuce de la levure en dernier qui est bluffante

Par lacuisinedelilimarti.over-blog.com - Publié dans : Entrées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Lundi 5 novembre 2012 1 05 /11 /Nov /2012 00:23

Il y a quelques temps je vous montrai comment présenter un oeuf mimosa

Aujourd'hui une autre version , tout aussi simple

 

 

http://imageshack.us/a/img440/4866/dsc0918x.jpg

 

Juste une guirlande de champignons bruns de Paris, pour un cercle de 9 cm, 3 oeufs durs et donc écraser séparément le jaune du blanc et la valeur de 3  carottes bio râpées,des corolles de jambon de Parme et de la crème de vinaigre balsamique

 

A accompagner d'une mayonnaise maison, ou d'une vinaigrette aux herbes

 

Une autre photo

 

http://imageshack.us/a/img692/9498/dsc0920gc.jpg

 

et petit rappel

 

http://imageshack.us/a/img841/3682/dsc0124001.jpg

Par lacuisinedelilimarti.over-blog.com - Publié dans : Entrées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Lundi 3 septembre 2012 1 03 /09 /Sep /2012 10:30

http://imageshack.us/a/img600/1015/dsc0132hb.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

300g environ de fonds d'artichaut en conserve (ou frais c'est encore meilleur, mais pas trop cuits)

100g de mimolette vielle

250g de filet mignon de coche

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres

3 càs d'huile d'olive

1càs de thym frais

sel, poivre

noisettes hachées

 

Préparation

Détailler les fonds d'artichauts en lamelles

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre

Arroser la première couche déposée dans les ashachezsiettes

Découper en fines lamelles le filet mignon et la mimolette

Les disposer en alternance au mileu des artichauts

Parsemer de thym frais coupé

Verser la sauce vinaigrette (tiède si vous le préférez, très bon aussi)

Hacher les noisettes et les parsemer

 

 

http://imageshack.us/a/img545/6374/dsc0129lm.jpg

 

 

 http://recettes.de/bretagne

Par lacuisinedelilimarti.over-blog.com - Publié dans : Entrées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Vendredi 31 août 2012 5 31 /08 /Août /2012 01:16

Juste une idée !Tout le monde sait ce qu'est un oeuf mimosa : L'œuf mimosa est une entrée qui consiste en un oeuf dur dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc

 

Mis à part le fait que j'ai mis très peu de mayonnaise, j'ai formé des petits cubes d'oeuf et décoré l'assiette avec des tomates cerise et une goutte de crème de vinaigre balsamique

 

http://imageshack.us/a/img841/3682/dsc0124001.jpg

Par lacuisinedelilimarti.over-blog.com - Publié dans : Entrées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires

Mon profil Food Reporter

foodreporter-copie-3.jpg

Présentation

deezer

Mes Creations

thumb2-copie-2.gifLes Créations Le Roy
foulard, étole,carré,
marque-page,
coussins en soie.

traducteur

Rechercher

Partager

Syndication

  • Flux RSS des articles

mon blog est référencé

 

http://imageshack.us/a/img861/1279/openfoodfactslogofr.png

 

Recettes de cuisine

 

Blogs à Croquer

 

L'agrégateur de blogs culinaires 

 

Recettes de Cuisine
Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine

 

Yummy Magazine

 

http://www.wikio.fr

 

Recette Cuisine

 

Visitez la blogothèque de GourmanDenise.fr pour vous tenir au courant, heure par heure, de l’actualité des blogs de cuisine


rejoignez lilimarti sur cooknow.fr

 

 

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez lilimarti sur Hellocoton
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés