Gâteau au potimarron, noix et gingembre
- Un bon gâteau de douceur aussi beau à l’intérieur que les couleurs automnales qui nous entourent, un gâteau doux et « cocoon » car les premiers froids ou tourbillons du vent nous donnent envie de rester le déguster avec un thé au coin du premier feu de cheminée, un gâteau à la saveur subtile ….
- Ingrédients
- Gâteau au potimarron, aux noix et aux épices
- 225g de mélange de farine :
- 125g de farine aux blés anciens T80
- 70g de farine d’épeautre (fin goût de noisette)
- 30g de farine de sarrasin qu’il me restait
- 1 potimarron
- 1cc de gingembre
- 1 cc d’extrait de vanille
- 3 beaux œufs bio
- 25g de sucre rapadura
- 1 sachet de levure
- 100g de noix
- 1cs de crème fraîche qu’il me restait
- Préparation
- Eplucher le potimarron, découper en fines lamelles et mettre à bouillir dans de l’eau pour l’attendrir.
- Le réduire en purée en le mixant ou comme moi à la fourchette.
- Le laisser se refroidir.
- Hacher les noix et garder quelques-unes pour la décoration.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les farines et la levure tamisées.
- Mélanger à nouveau.
- Puis rajouter la purée de potimarron, et bien touiller l’ensemble.
- Rajouter le gingembre, les noix, la vanille et la crème fraîche et mélanger pour que la préparation soit bien homogène.
- Si ce n’est pas un moule en silicone, bien beurrer et fariner l’intérieur.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45/50 minutes (voire un peu plus si comme moi, moule haut).
- Démouler le gâteau et le poser sur une grille.
- Décorer de demi-noix.
- Il est possible de lui donner une petite touche plus hivernale en le saupoudrant de sucre glace.
- Bilan nutritionnel

- Les calculs de Charge Glycémique sont faits avec farine blanche de froment normale, c'est-à-dire T45 et donc si vous utilisez des farines de blé d variétés anciennes et autres à IGbas ou IGmodéré la Charge Glycémique sera plus faible et rentreront dans le cadre d'une alimentation IGBas