Gâteau au chocolat et cognac aux amandes et sa petite meringue

Publié le par lacuisinedelilimarti.over-blog.com

Gâteau au chocolat et cognac aux amandes et sa petite meringue
Le mois de janvier est souvent une occasion de se réunir :invitations de famille ou amis pour se souhaiter la bonne année.Alors on continue les bons petits plats, les desserts, goûters...... 
Ingrédients (pour 8 personnes)

200g de chocolat noir (pour moi du 70%)

4 oeufs bio

75g de sucre (mais je divise souvent les doses de sucre par 2 voire 3)

150g de beurre (pour moi salé avec fleur de sel : essayez c'est divin)

2cs de farine

100g de poudre d'amandes

1 cuillère de cognac aux amandes

déco : perles d'argent , meringue

Glaçage au chocolat 

125g de chocolat noir

50g de beurre

 

Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.

Ajouter sucre, farine et poudre d'amandes et bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige.(j'ai gardé un peu de blanc pour faire quelques petites meringues)

Incorporer les jaunes au mélange chocolat/etc...

Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois .

Ajouter le cognac aux amandes

Enfourner 20/25 minutes en surveillant bien.

Le gâteau doit être un peu tremblotant au milieu.

Sortir du four et laisser à température ambiante sur une grille

Préparer le glaçage en faisant fondre chocolat et beurre.

Lisser le mélange.

Etaler sur le gâteau .

Laisser refroidir à température ambiante et mettre les décorations souhaitées.

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Cha bricole 13/01/2017 20:58

Appétissant !
Bon Week end
Bises

chris 06 13/01/2017 10:26

Bonjour à toi
Je ne connais pas le cognac aux amandes. Peux-tu STP, nous en dire plus. Avec mes remerciements et bisous

lacuisinedelilimarti.over-blog.com 15/01/2017 11:50

Il existe énormément de liqueurs de cognac :liqueur de 25% est un mariage d’arômes naturels d’amande, fruits à noyaux et de cognac 60% à 40%. Elle est appréciée en digestif, cocktail ("casse-noisettes") mais elle est également utilisée en pâtisserie.Je l'utilise même pour des viandes :sauté de veau par exemple...
Autres liqueurs au cognac : framboise, pamplemousse,agrumes,café, abricot, menthe et poire, la plus célèbre et même au caramùel à la fleur de sel ...très utilisées en cocktails. Leur nom de cocktail : Scarlette, caracognac,Red Sun, Griotine sunrise...